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台灣目前栽培的青蔥品種主要有下列三類：

(1)北蔥

　　因性喜濕地亦名水蔥，又以台灣北部栽培最多，故名北蔥，亦有麥蔥之稱。原由福建省泉州或漳州所引進，分布全台各弛，目前以南部栽培最多，北部栽培已逐漸為四季蔥所取代。
　　本品種較耐熱，耐濕，忌乾旱，適於夏季栽培。葉身較細長，葉肉薄。肉質較硬，品質較差，葉色淡綠，分蘗少，但能在高溫之夏季生長，為其特點。在台灣的氣候條件下，北蔥自國曆12月中旬起就會陸續開花，播種期3~9月，市場供應期為6~11月，一般以種子繁殖。

(2)四季蔥

　　又稱日蔥、日本蔥、大廣蔥、九條蔥，分布全台各地，以北部栽培最多。耐熱性較差，比較適合冷涼氣候。耐旱性強，葉身較北蔥大，葉肉厚且柔軟，品質優良，在秋冬季生育強，分蘗也多，除7~9月無大量生產外，其餘各月均有生產。每年3月起即會陸續開花，若低溫不足則不開花。一般以分株繁殖。

(3)大蔥

　　葉色濃綠，葉肉厚，葉身直立，分2~3枝，蔥白部長約30公分，品質稍硬，栽培容易，耐寒性強，適合秋冬栽培，以食用蔥白為主。