農業知識入口網

1. 園藝
   愛玉莖屬攀緣性藤本植物,可藉氣生根攀附在大樹或岩壁圍籬上,此特性可應用在園藝上攀附圍牆當綠籬景觀造景用，亦可栽種在盆栽中作為盆景觀賞用。
    
2. 食用
   愛玉瘦果富含果膠，經水搓洗可製作成愛玉凍供食用，可添加檸檬汁、糖水、蜂蜜、小米、紅綠豆等，製成冷冰品。此外，愛玉凍耐熱，可添加於熱的紅豆湯、雞湯等製成熱飲。愛玉凍富含膳食纖維，熱量極低 (每百公克2大卡)，可作為高纖健康飲品。
    
3. 藥用
   愛玉子全株均無毒，其莖與葉甚至果皮及瘦果殼,均曾被利用來作為中藥草。
    
4. 美容外用
   愛玉子的胚細胞中，富含抑制細胞黑色素形成之愛玉素，經特殊萃取技術，可高純度提煉，研究證實愛玉素亦可對付表皮細胞的光老化反應，可製成高附加價值之美容產品。

以上用途均可洽詢苗栗區農業改良場，了解詳情 (037)222-111