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肥胖經常伴隨高血壓、高血脂症、糖尿病、冠心症、腦中風、骨性關節炎、膽結石等病症。要克服因攝入過多的脂肪而發生肥胖的問題，首要之務就是必須阻止食物中的脂肪成分被小腸絨毛吸收利用。
肥胖是因為飲食中攝入過多以脂肪為主的能量，長期堆積在脂肪組織所造成體重過重的情形。食物中的脂肪組成並不是直接在小腸就能被吸收，它必須先經過胰臟所分泌的脂肪分解酶(Lipase)的作用後，才能由小腸絨毛吸收利用。因此，如何減少飲食中脂肪組成的消化和被吸收，是防治肥胖症的關鍵。所以，要讓脂肪成分不被小腸吸收，關鍵就是要能抑制脂肪分解酶的作用。因此，利用脂肪分解酶為抗原，讓雞隻產生抗脂肪分解酶的抗體並積蓄在蛋黃當中，生產出可以抑制脂肪分解酶作用的「抗脂蛋」。
為確認「抗脂蛋」之效果，更進一步進行動物模式試驗，將「抗脂蛋」餵飼小鼠進行測試，結果證明「抗脂蛋」確實具有控制體重與減少體脂肪堆積之功效。因此「抗脂蛋」極具開發應用作為減少脂肪的吸收而達到控制體重的功效，屆時消費者就能盡情享受美食且無負擔。