英文名：Chinese kale

　　芥藍原產中國南部和東南亞一帶，在廣東、廣西和福建等省栽培頗盛，台灣主要栽培品種係自大陸或東南亞傳入。依花色可分為白花芥藍和黃花芥藍兩種類型，依葉形可分為尖葉種和圓葉種，一般圓葉種比較能耐低溫，而白花尖葉種則比較能耐高溫。花苔和嫩葉均可供食用，台灣全省各地均有栽培。主要栽培種有黃金芥藍、圓葉白花芥藍、尖葉白花芥藍等。

　　植物性狀：屬淺根性，有主根和鬚根，主根不發達，鬚根多，再生力強。莖直立，葉互生，有卵形、橢圓形或近圓形，葉面光滑或皺縮，具蠟質，葉色濃綠或綠，色葉兩青綠色。初生花莖肉質，節間較疏稱為菜苔，可供食用。花莖葉短柄或無柄，卵形或狹卵形。中後期花莖伸長和分枝，形成複總狀花序。完全花，花瓣白色或黃色。

　　台灣地區現有作物栽培品種名錄(十字花科篇)，P285