英文名：Yard-long bean；Asparagus bean

　　豇豆為豆科豇豆屬一年生蔓性或矮性草本植物，原產熱帶亞洲西度群島。史前時代由度傳入阿拉伯及小亞細亞，再輸往非洲，至於何時輸作我國不得而短，但至明弋始有豇豆記戴。台灣在鄭成功時代已從大陸引入，經突變及自然雜交，品種頗多，目前共有青皮、白皮、紅皮和花皮等四種主要的系統。豇豆富含蛋白質無機鹽和維生素；以嫩莢熟食為主，亦可醃漬乾製，製作豆莢干或冷加工；主要產區在屏東縣、彰化縣和高雄縣。

　　台灣地區現有作物栽培品種名錄(豆科篇)，P61