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一、 |
風土適應：
大蒜喜好冷涼氣候，不耐暑熱，發芽溫度以20℃最佳，生育適溫為18℃-20℃，高於25℃以上則生育不良，結球需要長日照和溫涼氣候條件。土壤以土質肥沃排水良好之砂質壤土或黏質壤土為宜，PH5.6-6.0為佳。 |
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二、 |
種植時期：
本省大蒜栽植最適期，中北部為9月下旬~11月下旬，南部為10月上旬~11月下旬，高冷地夏季可種植青蒜供夏季蔬菜。 |
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三、 |
栽培方法： |
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(一) |
種蒜選擇：
自已留種應另設採種圃，生育期間注意去除毒素病株及防治病蟲害。採收時選球形大端正，蒜瓣亦較大之種球妥善保存，至播種前剝開種球，選蒜瓣較大形者供播種。 |
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(二) |
整地：
基肥全面撒施再整地作畦，堆肥須充分腐熟，作畦高度約15-20公分，畦寬有4種。 |
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1. |
寬60公分，二行植，行株距30*8公分。 |
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2. |
寬120公分，四行植，行株距30*9公分。 |
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3. |
寬150公分，六行植，行株距25*10公分。 |
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4. |
寬200公分，短柵行植，行株距20*10公分。 |
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(三) |
播種：
蒜瓣基部朝下，用手指把蒜瓣垂直插入土中約4公分深，每植穴播種一粒蒜瓣。 |
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(四) |
管理： |
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1. |
除草：
播種灌溉後三日內，土地尚充分濕潤而未發牙前，可用34%拉草乳劑，每公煩用量3公升，加水1000公升噴施於土表，以抑制雜草發生，生育期中再發生雜草，畦面雜草以手拔除為宜，畦間用鋤頭或殺草劑去除雜草。 |
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2. |
除蘗、摘苔：
生長初期如有分蘗發生，應儘速除去側芽，生育後期發生抽苔的植株，應將花苔除去，以利蒜球發育。 |
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3. |
敷草：
大蒜能穿過覆草而生長，播種後可用乾草覆蓋約8公分厚，對防止雜草發生有效，並可降低地溫，保持土壤水分。 |
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4. |
水分調節：
青蒜生育全期土壤宜保持相當濕潤，以防止植株老化促進發育。一般生育初期5-7天灌水一次，中期10-15天灌水一次，生育盛期至蒜球肥大期每20天灌水一次，蒜球栽培者於近成熟期應節制水分，將近採收蒜球時使土壤乾燥，才能提高品質。 |
