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包種茶再乾與焙火
作者：徐英祥
公佈日期：93 年 03 月 02 日
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茶葉利用再乾與焙火來降低茶葉含水量，並使膨鬆的條索更緊結。烘焙與再乾最大不同點，再乾的目的在於不改變茶葉原有的香味與品質原則下，降低茶葉水分含量，使其含量不高於4%。焙火的目的除了降低茶葉水分外，更賦予茶葉宜人的火香，提高其香味品質。
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