箭竹筍剝殼機示範及採後處理加工儲存技術觀摩會 - 農業知識入口網

行政院農業委員會花蓮區農業改良場於102年4月3日，圓滿舉辦了一場「箭竹筍剝殼機示範及採後處理加工儲存技術觀摩會」，觀摩會由場長黃鵬及萬榮鄉鄉長蘇連進共同主持，現場氣氛熱烈。
為解決原住民箭竹筍剝殼及採後處理加工儲存問題，花蓮區農業改良場於102年4月3日上午10時30分假萬榮鄉馬遠村辦公室召開「箭竹筍剝殼機示範及採後處理加工儲存技術」觀摩會，讓大家體驗機械剝殼，並介紹箭竹筍採後處理及加工儲存技術。與會貴賓立法委員王廷升鳳林聯絡處主任黃維銓、行政院東部聯合服務中心楊振隆、鄉民代表會副主席古明光、鄉公所農業休閒課課長戴一鳴、馬遠村村長馬平貴，以及近百位來自不同地區的箭竹筍農友參加。
箭竹筍種植面積全國大約2,000多公頃，花蓮及宜蘭地區大約佔1,000公頃，是轄區地方特產及原住民主要經濟收入之一。每年的3-4月為盛產期，這時候採收的箭竹筍滋味鮮美，不論是炒、烤或是生吃都會令人回味無窮。箭竹筍富含高纖維質及豐富的水份、低脂肪、低熱量、蛋白質及鈣、鐵、維生素A、維生素C等物質，是極佳的山珍野味、天然食品，也是現代人最需要的健康食品，所以在市面上受到一般大眾的喜愛。
箭竹筍屬於禾本科植物，外部包覆著一層堅韌的筍殼，一般消費者很少自行處理，因此在交易時都先將筍殼剝除後才會在市場進行販售。箭竹筍剝殼主要以人工為主，人工剝殼則涉及個人技巧，所以品質及效率並不穩定，且對衛生的要求也較難掌握。因此，花蓮場積極進行研發改良，在各方條件及成本的審慎考量下，開發成功的箭竹筍剝殼機結構簡單、價格低廉、效率高，剝殼快速好用又精準，剝殼作業能力每小時1,200支，比人工快8倍以上，作業費用每天800元/8小時計算，人工剝殼0.694元/支、機械剝殼0.083元/支；使用本機與人工比較節省作業時間88%以上；節省作業費用88%以上，如表一。
除了箭竹筍剝殼機的利用觀摩以外，花蓮農改場也針對箭竹筍的保鮮與加工技術進行說明。農改場指出，箭竹筍採收剝殼後，可利用塑膠袋包裝並貯存於0℃低溫環境中，可以保存箭竹筍品質達10至12天，較一般5℃貯存的保鮮時間（5至7日）明顯延長許多。
利用本機器剝殼的箭竹筍可以馬上食用。若以耐熱袋包裝，加入鹽水或保鮮劑後進行真空封袋並以沸水加熱20分鐘，即成為沙拉或烹調用的即食餐包，於冷藏下可保存超過一年，可有效延長箭竹筍的販售時間。
表一、機械與人工剝殼作業能力及費用比較

本機已獲得經濟部智慧財產局新型專利(專利號碼第M398776號)，相關技術已透過技術移轉方式，非專屬技術移轉「隆源農機廠」商品化量產，以嘉惠農民。