鳳梨酸甜好滋味 果乾香Q超唰嘴-2 - 農業知識入口網

臺南區農業改良場提供幾個鳳梨選果小訣竅給大家參考：

1. 大小及外觀：約 1.2 ～ 1.8 公斤，果實結實飽滿呈圓筒狀，果目平展無裂縫及碰傷，冠芽適中無萎黃，果柄切口小且新鮮者為佳。

2. 色澤及香味：果皮亮澤且轉色金黃，早春挑選轉黃 2/3 以上者，酸度較低，入夏氣候變熱，挑選轉黃 1/3 ～ 2/3 即可，果實以散發濃郁香氣者為最佳。

3. 彈指神功：行家用手指輕彈果實，聲音清響者稱為鼓聲果，其肉質細緻且耐貯放，轉黃程度越高，甜度及風味越佳，是購買的首選；若聲音悶沉似彈手臂者為肉聲果，多汁低酸，纖維稍粗，不耐貯放，要儘早食用。

　　鳳梨含有豐富的醣類、維生素 B1 、 B2 、維生素Ｃ、鉀、錳、膳食纖維及鳳梨酵素等，既健康又消暑，也能促進腸胃消化。近年以新鮮鳳梨切片 ( 塊 ) 烘乾成的鳳梨乾， Q 彈的口感搭配鳳梨香甜微酸的風味，既方便食用又老少咸宜，是目前超夯的健康零嘴，喜歡嘗鮮的消費者也千萬別錯過。

（聯絡人：作物改良課果樹研究室黃士晃 06-5912901 轉 508 ）