苗栗區農情月刊第263期－在地農特產料理研習 家政班員收穫滿滿 - 農業知識入口網

為促進本區特色作物-愛玉、南瓜、紅棗、芋頭、紫蘇及茶油之產業價值及利用，於110年9月8日假本場辦理「在地特色農產品創意料理及應用課程」，轄區田媽媽及家政班員共68人參加，現場菜香四溢，熱鬧滾滾。

此次以在地特色食材結合茶油辦理示範研習，邀請包括新東陽臻好食客棧楊勝閔料理長及新百王餐廳簡境宏主廚授課。課程開始前由本場呂秀英場長歡迎田媽媽班員來場，這也是本場首度與農糧署合作，將茶油結合在地食材活動，也感謝金椿茶油工坊的配合。課程首先由本場盧美君課長介紹南瓜、紅棗、芋頭、紫蘇及愛玉食材特色及營養價值，再由金椿茶油工坊黃捷纓副總介紹茶油及品評體驗，讓大家了解各式油荼的風味及口感。接著請新東陽臻好食客棧楊勝閔料理長、新百王餐廳簡境宏主廚授課，由主廚示範五道在地食材與膳食烹調技巧，有愛玉黃金杯、芋頭佛跳牆、南瓜翠玉海鮮羹、紅棗黑豆雞及紫蘇水果魚等佳餚。其中以愛玉配紫蘇、紅藜及南瓜再淋上蜂蜜，Q彈的三色愛玉，令人垂涎，本場已將5道創意料理示範分別製成短片，有興趣的民眾可至本場臉書查詢。

雖然課程相當緊湊，透過共同交流，讓家政班員們使用新鮮安全在地食材，傳遞綠色餐飲精神。經過專業主廚的拋磚引玉，期待班員們能發揮巧思及激發更多創意，結合在地休閒旅遊發展，有效帶動在地消費創造更多農村就業機會。