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花蓮區農業改良場專刊:吉野一號米-廣植:南國沃野-在地清酒釀造 全島酒造最適米--14
作者:楊大吉;宣大平;劉興榮;邱淑媛;曾竫萌;黃佳興;范雅鈞;葉育哲;李睿家
公佈日期:112 年 01 月 09 日
書目
835
一九三○年將原本「福祿第二號」以理研法改良品質,由當時的台灣總督石塚英藏親自命名為「瑞光」,隔年正式發售。「福祿第一號」則更名為「福祿」,「萬壽第一號」更名為「萬壽」。品質以「瑞光」為最佳,「福祿」次之,「萬壽」最下。「瑞光」特地選用「全島酒造最適米 ── 吉野1號」,由花蓮港廳吉野移民村栽種供應,至於「福祿」及「萬壽」才用台中州產米。
隨著社會經濟發展,人民消費力上升,清酒需要量與日俱增,但是戰局日益擴大,從日本進口高級清酒越來越困難,為了島內得以自給自足,所以一九三九年底新建板橋酒工場,專以生產清酒為主。同年,為了逐漸取代日本進口的高級清酒,台中工場試製高級清酒「凱旋」,品質大獲好評,於是便正式在台中工場生產。因為定位在高級清酒,「凱旋」酒造米特地遠赴日本兵庫縣購買。承平時期,清酒銘都是吉祥意味的「瑞光」、「福祿」、「萬壽」,到了激情的戰爭時期就取為「凱旋」!太平洋戰爭爆發之後,島外交通不易,凱旋酒造米也改用花蓮吉野1號米。
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