花蓮區農業改良場專刊:發芽-花蓮原住民農耕知識與飲食文化-撒固兒部落--04 - 農業知識入口網

•Sakidaya

在河海交界處採集-撒固兒部落

Pwakih芒草花苞/學名：Miscanthus floridulus

懂吃才能品嘗到的季節味

第一道東北季風沿著太平洋，順著溪床吹進奇萊平原，一道道的風吹醒禾草。孕育在芒草裡的花苞，準備要抽出白茫的花穗；季節將要由秋入冬，而蘊含在芒草裡的花苞，是族人一年等一次的美味，也是野外採集的季節之味。產期只有短短兩週，懂吃的ina們要趕在花穗抽出前，進入比人高的芒草區，採集抽穗前的嫩芽。sakidaya人稱剝好的花苞為pwakih，它還有一個可愛的名字，叫毛筆菜。

傳統飲食：每個ina都有自己的採集基地，採集前要先學會觀察。已經探出頭的有小白穗的不行，看起來芒草穗桿已大腹便便也不行，要找到剛剛好的芒草花苞，除了要把握短短的產季，還要透過ina的採集鷹眼觀察才行。跟著ina進田野採集，小地方都是智慧。

採集完就要搶時間處理，要剝出完整的毛筆菜，要先用食指小心摺出能穿過的空隙，再小心一片片剝開芒草莖，才能將完整毛筆菜呈現出來。這些都要儘快完成，動作慢了富含鐵質的芒草花苞會黑掉。要吃上一盤芒草花苞真是不容易啊！但是ina說這是一年一次會想念的味道，只有這個時間才有，慢了吃不到！