花蓮區農業改良場專刊:發芽-花蓮原住民農耕知識與飲食文化-撒固兒部落--07 - 農業知識入口網

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在河海交界處採集-撒固兒部落

Muwa黃麻/學名：Corchorus capsularis

夏天來上一碗冰冰涼涼的黃麻湯，是族人最消暑的湯品了。滑順的口感，沒有勾芡就滑滑嫩嫩的，耆老形容：「咕嚕咕嚕就滑進去了，肚子很涼快」。這樣的形容真是既貼切又生動。

農事管理：黃麻在部落採一年一作。春天種植，夏天可採集黃麻葉。秋冬之後葉子逐漸轉黃落下，這時會留下較大而健壯的黃麻採種用。其餘打入田中，來年再撒種種植。採粗耕管理，幼苗時注意除草，長成大約六十公分以上，可開始採集。早期黃麻莖皮可以取纖維製繩使用，現在多以食用為主。

飲食文化：黃麻處理工序繁多，首先要將黃麻嫩葉摘下，其餘較大片的葉子去梗留葉。而後將整理好的黃麻葉放在水龍頭下搓洗兩三回，先搓揉再擰乾，重複數次。擰乾沖洗這個動作很重要，ina說要這樣做，等下煮好吃的時候黃麻才會軟嫩。接著將黃麻葉撕成適口大小，處理完成，就可以準備下鍋煮湯。

部落吃的黃麻湯和台中的麻薏湯，食用方式有些不同，台中吃的麻薏湯會加上地瓜，部落則是享受黃麻湯單純的滋味，現在偶爾也會加入地瓜或是小魚乾一同煮食。