花蓮區農業改良場專刊:發芽-花蓮原住民農耕知識與飲食文化-砂荖部落--02 - 農業知識入口網

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莎草長滿之地-砂荖部落

folo'箭竹

學名：Pseudosasa usawae

春天箭筍美味的秘密

春天經過花蓮台九線光復一帶，會看見在路邊有一攤一攤，賣著去殼箭筍的攤子。剝下來的箭筍殼在一旁堆起一座一座的小山，就可以想見箭筍受歡迎的程度。箭筍是部落當季相當有特色的野菜之一。為了這春天的第一味，入秋之際就是整理箭竹林，移植跟採集箭竹苗的重要時刻。

農事管理：在砂荖部落種植箭筍的曾玉山說：「砂荖地區的箭筍，因為山上土質屬於黏土，跟其他地區不同。吃起來特別清香，尤其是用烤的」！但是想要在春天吃到美味的箭筍，秋天就要先入山除草，疏苗及整理較老的箭竹，讓箭筍有空間生長。這時候也要想到春天採集的路線，預先把路線規劃整理好，才能便於採集。

一樣具有豐富種植箭筍經驗的林真財阿公說：「想要移植箭竹苗，在秋天天氣要變冷的時候，就可以進行採集，準備做箭竹苗移植的工作囉」！跟著阿公採集箭竹苗，阿公叮嚀著，不能只單挖一棵箭竹苗，至少要3~4株一起。先是看好要採集的一叢箭竹苗，從旁以圓周方式挖。挖的時候要連地下走莖一起挖起來，還要帶著箭竹原來的土。種的時候像種地瓜苗一樣，放入要種的田裡，再覆土，種在山坡地或是排水良好的地方。種下去之後，初期長出來的箭筍還太小。種植第二年長出來的箭筍大概像小拇指般，大約要4~5年才能採收到夠大的箭筍，箭筍的味道才會比較好。

農事管理：單支散生的箭竹，在秋冬季節進行整理。要判斷箭竹的年紀，要從竹子的顏色來分辨。新長出來的箭竹呈現較為嫩綠的色澤，隨著生長時間，顏色逐漸轉為黃綠色。整理竹林時要將較老的竹子由下方砍除，再依照箭竹林的環境，將砍下的箭竹成列堆放，整理出方便春天採集箭筍的路線。

工藝文化：早期箭筍並未拿來食用，因為箭竹是家屋建造重要的建材，從牆面到屋頂，圍籬以及家屋內的烘烤架，都使用箭竹來完成。