花蓮區農業改良場專刊:發芽-花蓮原住民農耕知識與飲食文化-砂荖部落--03 - 農業知識入口網

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莎草長滿之地-砂荖部落

da’ci箭筍

學名：Pseudosasa usawae

箭筍的春之饗宴

初春的雨水，緩緩浸潤著土地，山裡水霧繚繞，這樣的氣候，正好是最適合箭筍冒出土的時間，採集下來的箭筍，揉進了土壤的芳香。

箭竹大部分隨地形種植於山坡地，採集時從下坡沿著秋冬整理好的路線，慢慢往上走採集，如果是從上坡處往下走，容易滑倒。

飲食文化：箭筍在飲食上，煮一鍋silaw箭筍湯最為經典，箭筍耐熬煮，加入野菜或是排骨一同煮，就是一道春天的饗宴；新鮮現採的箭筍，完全沒有苦味，多的是一份竹筍與森林的香氣，是吸收雨水與土地的氣息，是每一樣蔬菜，自己有的獨特味道，加上簡單用鹽醃漬的silaw，完美帶出箭筍的鮮甜。而新鮮採集的箭筍，升上一盆火，用炭火慢烤來封住箭筍的香氣，微微焦炭的外殼，保留了箭筍裡面的香氣，烤的時候不時將箭筍翻面，有經驗的耆老，聽著聲音就能分辨箭筍是不是烤熟了，我們只聞到了滿滿的香氣，一層一層剝去箭筍殼，哇！飽滿的水分，淡雅的筍香，還有炭火的薰香，這就是耆老口中所說：「用烤的最好吃」！吃進去的不只是箭筍，還有與這片土地連結的耕作，長出來的滋味。