花蓮區農業改良場專刊:發芽-花蓮原住民農耕知識與飲食文化-砂荖部落--07 - 農業知識入口網

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莎草長滿之地-砂荖部落

Kicaca’ay雞心辣椒

學名：Capsicum frutescens

小鳥也愛啄一口

走進野菜市集，總會被ina攤子上琳琅滿目的醃漬物吸引。其中又以辣椒最為醒目，小小的辣椒大約3到4公分，有鮮紅色還有綠色。醃漬在玻璃瓶或米酒瓶中。辣椒是原住民餐桌上不可缺少的配菜，少了辣椒就像少了一個滋味。有時沾點鹽直接生吃，有時拿出醃漬好的辣椒來吃，既開胃又下飯。ina說：「醃好的辣椒很香，三根辣椒可以吃上一碗飯，這個辣椒連小鳥都愛吃」。跟著ina走到菜園，ina指著泥土上的辣椒小苗說：「這個就是小鳥吃的，掉下來又發芽，可以移到想種的地方種」。

農事管理：部落菜園裡總有一兩棵辣椒，要吃隨時有，盛產時還會醃漬起來保存。ina的種植管理採粗放種植，平時注意除草，泥土不要太乾，種5個月後可以陸續採收。

飲食文化：餐桌上少不了辣椒這一味，每個部落都有自己醃漬辣椒的獨家配方。喜歡較脆口感的辣椒，可以將蒂頭保留著，擔心蒂頭口感太硬，可以去除。還可以依照顏色區分，ina說紅色辣椒比較辣，綠色比較不辣。準備好辣椒、米酒、鹽、乾淨的玻璃罐等材料，將辣椒清洗好晾乾之後，就可以開始製作。