花蓮區農業改良場專刊:發芽-花蓮原住民農耕知識與飲食文化-砂荖部落--08 - 農業知識入口網

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莎草長滿之地-砂荖部落

Lokiyo’蕗蕎

學名：Allium chinense

蕗蕎苗的移植種植

入秋之後，在許多野菜市場，開始看見蕗蕎苗的販售。夏末是種植蕗蕎的最佳時候，耆老們說8月底可以開始種蕗蕎，9月種好，這樣明年3月就可以陸續收成。早一點種植的，可以搭上過年的銷售，晚點種植的，也可以跟箭筍一起上市。

農事管理：先將要種植的田整理過，接受訪談的耆老，是用兩次打草的方式，砍草之後陽光曝曬幾日再打田，第二次野草長出，再進行一次砍草打田，耆老說這樣到時候草長得比較慢。接著便是等距畫行挖洞，將蕗蕎苗放入。留下一定的空間給蕗蕎苗生長，等到蕗蕎苗長出後再覆上稻草，一方面抑制雜草，一方面保持濕度。耆老說：「開始種了，就要常常去看他，常常去照顧他們，看他們過得好不好」。

每次聽完都覺得，耆老照顧的不只是作物的生長，還有一份對土地的照顧。

耆老的一塊田，一次只耕作一半的土地，另一半的土地會先休息，讓草生長。隔年再耕作原來長草的土地，翻土打田時將草打入田土裡，成為自然的肥份。

飲食文化：新鮮的蕗蕎咬起來卡滋卡滋脆脆的口感，略為辛辣，簡單用鹽醃漬過後，是產季時部落餐桌上的常備菜。溫和的辛辣味，帶著蕗蕎特有的香氣，讓人特別容易胃口大開。