走出多元多樣有機及友善生產之道—彰化縣有機及友善稻作產業巡禮 - 農業知識入口網

一、彰化縣有機及友善稻作產業概況

　　彰化縣是目前臺灣水稻栽培面積名列前茅的縣市，特別是由濁水溪沖積形成的南彰化平原，有著肥沃且富含礦物質的土壤，是彰化縣最主要的糧倉。然而在彰化縣經營有機水稻卻非易事，平坦無天然屏障的彰化平原讓有機田區無自然的隔離帶，溝渠彼此相通容易造成化學藥劑的汙染，加上緊鄰而破碎的農地等因素，再再都是彰化縣有機水稻生產的挑戰，但參照近年彰化有機水稻栽培面積持續成長的趨勢，顯示仍有對有機水稻充滿熱情的農友與營運主體在持續努力，為彰化有機水稻產業開創一片天。

二、愷式好米( 卡實好米)

　　由彰化青農陳建凱於104 年創立的有機米品牌，生產基地坐落於彰化縣福興鄉，是彰化最具規模的有機米廠，也是中部地區第一個專為有機米設計的碾米廠，兩期作契作面積約40 至50 公頃。

　　愷式好米成功的背後，是陳建凱對品質的堅持及對環境永續發展的承諾，當初返鄉經營有機水稻的初衷是希望家人能吃得安心，在摸索有機水稻的過程，嘗試了各種品種、栽培管理方式與生產設備，逐步提升栽培品質並建立自有商品定位，自爺爺傳承的「日曬米」就是一大特色，以優質與安心贏得市場口碑的同時，陳建凱也與彰化基督教醫院合作，成為醫院餐廳與禮盒的供應商；此合作模式不僅擴大生產規模，也促使他不斷優化生產流程，例如改善碾米過程中的精度，確保每一粒米都符合高標準。

　　113 年興建有機碾米廠，導入半自動加工包裝設備與無塵廠區的概念，一進碾米廠就會發現其空間規劃合理且非常乾淨，避免有機米生產受到汙染與鳥害鼠害的危害，以維持有機米的高品質。該廠除了是中部地區最大的有機碾米專廠外，同時結合小農直販所與食農體驗教室，讓愷式好米成為中部地區最具特色且多功能的有機米推廣場域，透過小農直販所推廣周邊特色小農農產、活絡農村社區經濟，同時，與學校合作讓學童認識有機米的生產與進行食農教育體驗，將有機水稻的價值不僅僅體現在生態環境，更落實於社會價值與服務，為彰化有機米產業走出了不同的路！

三、溪州尚水農產股份有限公司( 友善栽培)

　　位於彰化縣溪州鄉的溪州尚水於102 年成立，是以友善耕作為核心理念的團體，成立緣起100 年守護當地「莿仔埤圳」的農民護水運動，護水運動後，對在地鄉土文化有理念的青年與在地農友共學契作，持續推廣在地認同與生態環境維護而成立公司，此概念可由公司名「尚水」窺見，除了代表臺語的「最美(siōng-suí)」外，也意味著對自然水源的敬重與對環境永續的承諾。

　　踏入農產業經營後，溪州尚水經歷過一段與在地農友磨合成長的過程，除了透過對地保價制度保障農友收益外，更透過對溪州土地的情感鏈結，將當地農友凝聚在一起，形成對地方創生與農業生態環境維護的強大動力。106 年通過友善耕作團體審認，目前與溪州尚水契作的農友超過30 位，其中不乏從農超過30 年的老前輩與尚在累積農務經驗的青農，其共通點是契作農友們都堅持以友善環境的理念生產在地優質好米。

　　溪州尚水也是彰化縣少數關注生態環境的水稻契作主體，成立初期透過「溪州鄉水田濕地生態環境復育計畫」與特有生物中心合作，以平地造林的生產基地純園為中心串接附近的水稻田，進行友善水稻栽培、生態棲地營造及物種資源調查，透過4 年的調查，明顯發現物種多樣性提升，顯示友善水稻栽培在生態環境的效益；近年本場也配合「國土生態保育綠色網絡建置計畫」政策，與溪州尚水合作進行水田生態的營造，如鳥類棲架的建立與庇護綠籬的設置，並拍攝到當地多樣的鳥類，包括彩鷸、黑翅鳶、五色鳥、棕三趾鶉、緋秧雞等，豐富的生態有賴於溪州尚水的用心經營。

　　在顧全環境的同時，溪州尚水所栽培的品種採用台稉16 號，是米質軟黏可口的良質米品種，讓消費者享用美食的同時，更增添對生態環境的重視和對土地的尊重。溪州尚水的故事實現了農業生態保護與經濟效益之間的平衡，也持續創造溪州當地的文化認同，並引領農友與產業持續向前。

臺中區農業專訊第126期(113年9月)