棗原稱印度棗,目前俗稱蜜棗,是老少都愛吃的水果,其品種多樣,營養豐富,抗氧化能力超強,是年節送禮或自用最佳的果品。行政院農業委員會高雄區農業改良場(以下簡稱高雄場)近10幾年來致力於蜜棗新品種的研發,今年農曆年前最受消費者喜愛的“高雄8號-珍寶”可說一枝獨秀,鋒芒畢露;農曆年後-會爆漿的”高雄11號-珍蜜”接續登場,要讓消費者持續有“棗到幸福”的滋味。
高雄場場長黃
昌指出,一般而言,蜜棗年前送禮市場活絡,年後則買氣下滑,除了因消費習慣外,最主要的原因在於,以往農曆年後僅剩金桃等蜜棗系列品種,品質較不穩定;高雄場於103年推出的晚熟品種-高雄11號「珍蜜」,異於「金桃」品種,其外型像甜柿,果汁率超高,爆漿指數破表;果重平均150±30公克、糖度12-15o Brix,農曆年後進入盛產期,此時皮薄多汁,有“爆漿蜜棗”的美稱。在逐漸炎熱的氣候,多汁的蜜棗口感一流,保證讓人一口接一口停不下來,是消費者嘗鮮的最佳時機。
棗富含果糖、纖維質、鉀(192mg/100g)、鈣、鎂、磷、維生素B1、B2,尤其是維生素C,含量高達45-70mg/ 100g,是檸檬的2倍,櫻桃的4倍,蘋果的20倍,有「天然維他命C丸」的美稱;且其抗氧化功能優異,切片後果肉不變色,製作蘋果、梨等容易褐化的果汁或精力湯時,加入一小片蜜棗,果汁到隔天都不變黑,抗氧化功效神奇。尤其此時之「珍蜜棗」經過冬季一波波寒流洗禮過,不僅皮薄多汁,且價格合理,捨不得在年前購買高價蜜棗的消費者,可趁這幾週大買特買,品嘗健康優質的好滋味,也可順便進行體內大掃除,有益健康。
聯絡人:邱祝櫻 研究員
電 話:(08)7746703 0933-377987
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![婧](/images/seticon/seticon1-4.jpg)
婧(達人級會員)發表於 105/08/07
早期對棗子的印象不佳,現在因農改技術讓品質大躍進,愈來愈喜歡吃棗子了
![陳*杰](/images/seticon/seticon1-4.jpg)
陳*杰(達人級會員)發表於 105/05/16
很好