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※認識發酵乳
以生乳或鮮乳為原料，經過適當加溫殺菌後，接種特定的乳酸菌或酵母菌，加以培養（發酵）所製成帶有酸味（乳酸）及芳香的製品稱為「發酵乳」。

※發酵乳對人體的好處
發酵乳是以生乳或鮮乳為主要原料，經接種菌發酵的產品，因此它不僅含有鮮乳的營養，又擁有乳酸菌或酵母菌代謝所產生的養分，營養加分。發酵乳對人體的功效因菌種之不同而有不同，一般以保健腸胃道為主，還有可調節免疫機能、減少罹患癌症、抗腫瘤、降低血中膽固醇、降血壓等的功能。目前國內有些發酵乳製品已通過行政院衛生署的保健食品認證。