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番石榴以清晨氣溫冷涼時採收最佳，儘可能避免烈日下採收。此乃因清晨採收時色澤判定較容易，陽光太強會影響判定。外銷用的果實太早採收會影響品質。

將果實連同疏果網袋及塑膠袋輕放籃內，果實採下後應避免碰撞、壓傷及陽光直曬，盡快送至集貨場，統一進行分級包裝。

番石榴以果實重量進行分級，人工分級以目視法依果實的大小分級，機械分級依設定的重量進行分級，進行分級前應以人工將病(蟲)果、外觀不佳、著色不均、太軟等果實剔除，袋中若有積水應排除，塑膠袋外若沾有泥土應以清水洗淨。

（資料由行政院農業委員會高雄區農業改良場 黃明雅提供）