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番石榴
黃和炎
番石榴(拔子、拔樂)在臺灣栽培已有二、三百年歷史，國人對它也相當熟悉，早期吃到既小又硬又澀及種子又多的拔仔，認為沒什麼了不起，只知吃多了增加排便困難而已。番石榴生長容易，結果樹齡年輕，很容易開花結果，以前住家周圍都可零星看到拔樂果樹，由於它具有善變特性即枝條可以發生變異，實生苗的變異也大，演變到今天品種相當多，果實品質也令人滿意即果大、清脆、甜度高、口感佳，成為臺灣果樹產業之一，由過去零星栽培進步到目前的企業化經營是最近10餘年的事。
現在全臺栽培面積已達6千多公頃，並集中在彰化、台南及高雄縣。番石榴週年均可開花結果，除雨季果實略帶澀外，全年以10-1月品質最好。一顆番石榴果樹，同時可看到部分枝條在開花，也有結小果的、中果及成熟果的，所以對其栽培管理也與其他果樹不一樣。拔仔是高產量果樹，只要是當年新梢成熟枝條均可開花結果，其公頃產量僅次於木瓜和鳳梨，約25-30噸之間。
番石榴整枝、修剪及摘心的機率頻繁，立枯病菌常由其切口侵入是其致命傷，83年間曾調查台南縣後壁鄉8年生番石榴園(世紀品種)，發現8年生的植株約存餘20-25%，其餘都是因立枯病枯死，陸續補植者，如無立枯病問題，樹齡維持30年應該不是問題。拔樂的用途很廣，果實除鮮食外，又可加工，最富盛名的有拔樂果汁，在飲料界佔有一席之地，也有切片或製成粉末包，可沖泡成拔樂茶，據說可防治糖尿病等療效，樹皮及葉片也有多種醫療效果；果實維他命C的含量每100公克有900毫克以上，是一般果實最多者，我國行將加入國際貿易組織(WTO)，拔樂是本土化產品，受衝擊的機會大概不會很大。
壹、栽培管理
一、品種介紹
(一)中山月拔:
系員林東山村曾姓農友自實生苗選出。樹生長勢強，枝條面光滑且具稜條突起，節間短、植株矮，果實長圓形，成熟果呈黃綠色，果肉微黃，平均果重約80~100公克，土拔仔味濃，適合加工用。
(二)梨仔拔:
樹勢強健，生長旺盛，嫩枝深紫色，果實呈長形，果肉白色清脆。不必套泡棉袋可以生產，平均果重約200公克。
(三)泰國拔:
由農民自泰國帶回種子，經實生苗選出多種泰國拔品系，其特點是果實大，果肉脆，切開後不變黑，成熟果不變軟，較耐貯藏，一年四季開花，但不具拔仔風味，甜度低平均約8-10度，平均果重約400-700公克，是拔樂品種果實最大者，果形近圓形，對立枯病、炭疽病、果腐病及銹病易感染，植株枝條較直立性，生育旺盛。
(四)世紀拔:
可能是自泰國拔中選到，生長是較強，樹形較直立，徒長枝較多，枝條較脆，易被風吹折，又修剪抽生結果枝較少，須再次摘心以促進結果，因摘心機會多，感染立枯病率也高。果實呈橢圓形，果肉脆，糖度約8-15度，平均果重約400-500公克。
(五)珍珠拔:
系高雄縣大社鄉陳玉盞先生所發現，植株樹形開張，修剪後抽生結果枝比率高，管理上較為省工，枝條較韌不易被風吹斷，葉片平展，果實呈卵圓形，或近梨形，果肉白至淡黃色，果肉細緻，糖度約10-18度，為目前品種最甜者，酸度適中，並具特殊甘味與芳香，果實脆度較差，容易變軟為其缺點，平均果重約300-400公克。
(六)水晶拔:
由燕巢鄉董建銘及賴錫堯自泰國拔枝條所發現，自然著果率高，果核種子少為其特色，果面粗造，有六爪型突起，果形扁圓，果肉白色清脆，糖度約7-12度。本品種初期發育較慢，不宜早期修剪。
二、田間管理
(一)種植方法及栽培密度
除豪雨季節外均可種植，植前整地作畦，畦寬4
(二)整枝修剪及摘心
番石榴的結果習性是由當年成熟新梢開花結果且集中在末端，所以須注意整枝修剪，以誘導理想樹勢及減少養分消耗，才有較高的產量，良好的品質及較長結果期。
說到整枝有任其自然生長不加限制形產量最高且省工，如進行開心形整枝，可維持良好樹冠，採光及通風良好，方便作業等優點，但產量較低，所以番石榴的樹形宜採用自然生長與開心的中間形，並依品種生長勢可調整偏向自然或開心形，以取得最佳利益的組合。
修剪主要對象是徒長枝、密枝、枯枝、不結果枝、下垂枝等剪掉及結果枝條末端切除與生長旺盛枝條之末稍剪除，以減少養分消耗及促進開花結果。修剪摘心以何種程度為宜；強剪(剪至主幹)產量低，中剪(留2-5節)產量中等，弱剪(留10節)產量最高，差異極為明顯。
經營果樹目的在賺錢，量與質要並重，甚至質比量更重要，可賺更多的錢，弱剪可保持更多的葉片數，對品質當然有所幫助，強剪葉片數相對減少，果實長不大，品質欠佳，究竟一個果實要多少葉片來供給營養目前正在調查中，請農友依個人果園土壤肥力，管理情形決定修剪程度。衡量立枯病的嚴重性，修剪的機會越少越好，以減少病菌由切口侵入，似可採用在清明前後進行中強剪二次每次相隔一個月，切口立即塗上大生(調成膠狀)藥劑或水性臘劑，以保護切口。以後儘量不修剪。
(三)疏果套袋
番石榴開花結果很多，宜先行疏果，每梢留一果為原則，如枝條強健可留2個果實。套袋可在結果後一個月(如魚丸大小)將泡棉袋及塑膠袋同時套上，袋底切口透氣，臺灣果蠅密度高，不套袋很難逃過果蠅危害，如行網室栽培，即不必套袋。
(四)土壤水分管理
番石榴經濟栽培必須要有灌溉設施，最經濟有效的方法是每行舖設一條噴帶，在旱季約10-15天行濕潤噴灌一次，可促進植株及果實發育。在雨季如連續豪雨發生積水，則果實變黑脫落，所以果園的排水設施也不可忽視。適當的水分供給，果實大果肉清脆，在無灌溉環境的果實小而堅硬。
(五)產期調節
雨季期間的果實既澀甜度又低，無人問津，不宜生產，番石榴最好控制在10-4月採收，尤其在10-12月果實最為上品。控制產期的慣用方法是整枝修剪，即在清明節過後(4月中旬)進行中強剪，5-6個月後開始採收，此時雨季將結束，果實品質漸佳，市場水果種類也較少，可以賣到較好的價錢。對立枯病較抗的品種如珍珠拔可行摘心處理，即將新梢六節葉以上的梢端，用手摘心，抑制新梢增長，促進營養蓄積，則有利用開花及果實發育。
(六)病蟲害防治
1.立枯病:
是一種真菌的感染，由傷口進入，寄生於木質部導管內成系統性分佈，植株發現有枝條發生病徵，只需1、2星期即枯死，低溫期間1、2個月也會枯死。本病無藥可治，發現病株立刻拔除燒毀，補植時換新土，預防時宜對傷口(切口)塗抹大生膠劑或柏油或水臘均可；在颱風過後儘速噴施免賴得1500倍1-2次可預防立枯病發生。
2.果腐病:
果實成熟時由中央處呈現褐黑斑並向下擴大使果實腐爛，高濕環境容易發生，一般殺菌劑可適用，及套袋前徹底噴施，隔日套袋。
3.疫病:
最初出現水浸狀斑狀，退色，軟化有時變黑，產生白色菌絲，靠近地面葉片，枝條，果實容易感染。防治方法(1)注意果園不可積水(2)檢拾病果及枯枝落葉燒毀，以減少接種源，豪雨前噴施鋅錳乃浦600倍液。
4.煤病:
為葉部普遍病害，初為暗色斑點，漸次擴大，如黑粉撒在葉上，影響光合作用甚大，發育受阻。防治方法:噴馬拉松殺死介殼蟲，媒病自然消失。
5.粉介殼蟲:
葉片、果實均被危害，防治方法:50%陶斯松粉劑2500倍，或滅大松乳劑800倍，如發生嚴重約7-10天施藥一次。
貳、土壤與肥料管理
番石榴雖然全年都開花結果，但是由於控制產期還是可分為基肥及追肥時期，有機肥的施用絕不可忽視，因其對品質的提昇有很大的幫助，對長期作物而言，施用粗質有機肥更為有利，如蔗渣或樹皮為主的產品持久較長，番石榴雖無擇土質且適應性強。但土壤以壤土為佳，微酸性的土壤對果實品質有利，番石榴沒有主根，以水平根為主，約70%根群分佈在土層
各種元素缺乏對番石榴症狀(李國權等)概述如下
(1)缺氮:
植株生長不良，由下位葉開始全株黃化
(2)缺磷:
成熟葉之葉脈間發生紫紅色色素。
(3)缺鉀:
中段葉片葉緣產生暗棕色壞疽斑點漸向脈間蔓延。出現壞斑點。
(4)缺鈣:
頂梢新葉扭曲變形，並發生葉肉褐化乾枯現象生長受抑制。
(5)缺鎂:
葉脈間黃化，嚴重時葉脈間出現壞疽斑點。
(6)缺鐵:
新葉黃白化，但下位葉正常。
(7)缺硼:
生長點停止生長，新葉有不規則褐色壞疽斑點，植株矮化。
(8)缺銅:
近頂芽之新葉褐化扭曲。
一、肥料推薦量(公克/株/年)
|
樹齡 |
1-2 |
3-4 |
5-6 |
7-8 |
9年以上 |
|
有機肥(公斤) |
5 |
15 |
30 |
40 |
45 |
|
台肥複肥43號 |
300 |
800 |
1300 |
1600 |
2000 |
|
折合三要素量 |
45-45-45 |
120-120-120 |
195-195-195 |
240-240-240 |
300-300-300 |
註:台肥43號複肥含有氧化鎂4%，不必另施鎂肥。或選用台肥複肥5號也可以，但須補鎂及鈣肥各個150
二、施肥時期及分配率(%)
|
時期 |
中強剪後4月 |
幼果期7-8月 |
採收期10-4月 |
備註 |
|
有機肥 |
全部 |
|
|
採收期10月40% |
|
複肥43號 |
30 |
20 |
50 |
12月30%、2月30% |
說明:以5-6年為例說明，每株每年有機肥
三、施肥時期及方法
中強剪後最好開溝施用，將有機肥及化肥施入土中然後覆土，但有機肥必需完全腐熟，不然易傷及根部，追肥的方法可採用穴施，每次不同位置，輪流施用，如採用撒施或溝施宜略增加用量，因肥料不施入土中，肥效減少。每次施肥後進行濕潤灌溉，以提高肥效。
如果發現有缺硼現象，每公頃可施用硼素
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