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番石榴全年皆能開花結果，但以大量抽生的春梢結成的夏果品質較不穩定，高溫使其易軟化且不耐儲運。為避開品質不穩的產季及其他水果的盛產期，應透過修剪以配合市場需求調節產期。

1. 修剪時期

番石榴植株修剪至果實採收可視為一個週期，不同月份修剪後至採收所需的生育日數不一，一般約需6-7個月。此外，生育日數亦會受樹勢、肥培管理及氣溫等條件影響，若要生產秋冬果，可於4月份開始陸續修剪；而為減少夏果生產，應避免於12-3月間修剪。

2. 修剪程度

一般產調適合進行中等至中強程度的修剪，主要是將徒長枝及過密的枝條剪除，將側枝回剪，可依植株枝條量多寡調整留下2-4節，促使新梢抽生。在花芽分化後，再將過密的新梢加以疏除，增加通風，避免枝條互相遮陰。強剪是在採收後進行，剪除側枝並短截亞主枝，強剪可刺激老樹重新培養側枝，促使產期集中，有利於噴藥、套袋及施肥等工作統一進行，但樹體恢復慢，修剪後至抽梢時間會拉長，應避免過度強剪。

3. 修剪模式

超過1公頃以上之大面積農戶，應進行分區修剪，以錯開產期，可調整為一年有兩次主要採收期；小面積栽培農戶，則可依生產模式隨時進行中度及輕度修剪，控制樹型並穩定每批次結果量，如此可周年生產並分散產銷失衡風險。