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彩虹芭是近幾年在民間流傳新的紅肉品種，和宜蘭紅肉芭最大的不同是，彩虹芭果實成熟後果肉不會軟化，口感清脆如同珍珠芭樂一般，學理上稱該品種為「非更年型」果實，與一般紅肉番石榴給人容易黃熟的印象不同，因此能儲放較長時間。彩虹芭外型和珍珠芭樂也很類似，屬於上窄下寬的卵圓形。

由於果實成熟時，綠色的果皮和紅色的果肉之間還有一層尚未轉色的白色果肉，顏色看似西瓜，曾被戲稱為『西瓜芭』。其果實屬中果型，果重維持在300～600g之間，果肉厚（2～2.5公分之間），可食率高（45～50％），糖度8～12°Brix左右，具有類似百香果的獨特果香。