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魔芋〈Amorphophallus rivieri Durieu〉，又稱「鬼芋」，全株有毒，塊莖毒性較大，生食唇舌咽喉刺痛，並影響鼓膜，導致聽力障礙和輕度頭痛。含氰甘酸性毒皂甘、草酸鈣、唾液澱粉酉每，但通過長時間的烘烤或煮沸，可消除毒性食用。一般不可鮮食，必須先經過加工後消除毒性才可食用，目前多加工成果凍及減肥聖品，也就是我們所稱的蒟蒻。
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