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文圖/盧柏松

行政院農業委員會會臺東區農業改良場表示，由於該場開發產期調節技術，釋迦已可一年兩收，產期自７月下旬至隔年３月間，目前正值釋迦盛產期，物美價廉，消費大眾必須保握時機大快朵頤。
番荔枝學名Annona squamosa L.，俗稱『釋迦』，原產於南美及西印度，臺灣早期由荷蘭人引入，已有四百餘年栽培歷史，目前臺灣釋迦栽培面積約4000公頃，其中臺東縣為主要產地，栽培面積達3500公頃，佔87％。釋迦屬半落葉性小喬木，性喜溫暖乾燥之氣候，植株生育適溫在15~35℃間，最適生長溫度以20~32℃最佳，產期原在每年7~9月間。

釋迦之選購及保鮮你會嗎？

一、選購圓整之硬熟果
果實圓整，外表鱗目一致，鱗溝開展，無病蟲危害，且無嚴重擦傷或機械性損傷之硬熟果實，方便攜帶待軟熟時享用。

二、未軟熟前不可以PE袋密封或置於10℃以下之低溫冷藏
釋迦果實為高呼吸率之更年性水果，未軟熟果不可用 PE 袋密封包裝，以免缺氧窒息，也不可置於10℃以下之冰箱中冷藏，以免果實發生“寒害”，造成生理障害無法軟熟，即俗稱“啞吧果”，硬熟果置於室內常溫下即可正常軟熟。

三、果實可輕易對半剝開，果肉綿綿時最好吃
果實需軟熟才可食用，最適食用之軟熟度為雙手可輕易對半剝開，果肉呈“綿綿”，乳白色時最好吃，當果肉呈“水水”透明狀時，表示軟熟度太高，降低口感與風味。

四、軟熟果冷藏或冷凍，清涼香甜
軟熟果如未能立即食用，可置於冰箱中冷凍或冷藏，由於糖度高，短期之冷凍或冷藏，果肉清涼香甜，風味佳。