材 料:
五花肉 1公斤、香菜 少許。
調味料:
蒜頭末 6兩、醬油膏 100cc、香菇精 1匙、白糖 2匙、白醋 2匙、水 30cc、香油 20cc、辣油 10cc、花椒粉…少許。
作 法:
1. 五花肉平放平整,冷凍切薄片,(含皮)越薄越好,後以溫熱水泡製。(水開下材料,入材料關火)。
2. 調味料:蒜頭末以刀剁成細末後加入醬油膏先調勻入味去除蒜辣味,再以水調淡,加入調味料香菇精、白糖、白醋、水、香油、辣油、花椒粉,調合。
3. 上桌前將作法1加2調合下盤排列整齊,上桌前加入少許香菜即可。
注意事項:
1. 肉平放平整(上方可以重物壓平)。
2. 調味料調合後要冷藏不可有生水。
五花肉 1公斤、香菜 少許。
調味料:
蒜頭末 6兩、醬油膏 100cc、香菇精 1匙、白糖 2匙、白醋 2匙、水 30cc、香油 20cc、辣油 10cc、花椒粉…少許。
作 法:
1. 五花肉平放平整,冷凍切薄片,(含皮)越薄越好,後以溫熱水泡製。(水開下材料,入材料關火)。
2. 調味料:蒜頭末以刀剁成細末後加入醬油膏先調勻入味去除蒜辣味,再以水調淡,加入調味料香菇精、白糖、白醋、水、香油、辣油、花椒粉,調合。
3. 上桌前將作法1加2調合下盤排列整齊,上桌前加入少許香菜即可。
注意事項:
1. 肉平放平整(上方可以重物壓平)。
2. 調味料調合後要冷藏不可有生水。
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![菁菁](/images/seticon/seticon3-4.jpg)
菁菁(達人級會員)發表於 106/11/12
GOOD
![Klein](/images/seticon/seticon2-4.jpg)
Klein(達人級會員)發表於 104/06/28
Good