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序 早在民國 60 年代以前，畜禽飼養大多是以副業性為主，所產生的糞尿 則回歸農地當有機肥施用。但自民國60 年後我國開始引進洋種猪，及大量 進口飼料穀物，生產效能逐漸提昇，企業化猪場出現，養猪規模擴大，於 是飼養戶數逐漸減少，但飼養頭數快速增加。 本所早在 60 年代初期，即著手蒐集畜禽糞尿相關資料，並進行以畜禽 糞尿生產沼氣供作為能源的研究，而畜禽飼養所衍生的糞尿對環境的污染 問題，從民國70 年代開始受到重視，相關法令逐步訂定、且日趨嚴峻。自 民國78 年開始，本所受命承擔養猪廢水及其廢棄物之處理輔導的重任，在 新化總所成立「畜牧污染防治中心」，下設五個輔導站，於民國79 年完成 「猪糞尿處理設施設計、施工手冊」的編印（82 年完成修訂版），並陸續 編印乳牛、雞和鴨等處理設施設計、施工手冊，全面輔導農友設置廢水及 固形物堆肥化處理設施，目前台灣地區大多數的養猪戶和養牛戶都採用三 段式廢水處理模式，以處理畜禽糞尿。 畜禽糞尿廢水處理模式的規劃，需要依據畜禽糞尿量與污染物濃度等 數據，當年編印的各種手冊所引用的資料，都是前輩們辛苦蒐集的研發成 果。近年來由於育種和營養配方等技術的精進，畜禽生長性能已大幅改進， 致其糞尿排泄量也有所差異。可是近年來鮮有本土的畜禽排泄物成分含量 等整合性調查資料發表，以致在評估畜禽糞尿對河川污染程度時，所引用 的資料欠缺客觀性，爰亟需重新蒐集新資料以供參用。 鑑此，本所於民國96 年特成立「畜禽糞尿產量與污染量之研究」計畫， 並承行政院農業委員會經費支持，再次邀集相關單位，進行畜禽採食量與 糞尿排泄量調查及成分分析。在此要特別感謝「財團法人台灣農畜發展基 金會」，以及本所參與同仁的辛勞，始克完成本專輯。冀望能與各界分享 研發成果，更盼相互切磋、不吝指正，以匡未逮。