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前 言 許桂森 　　早期，我國畜牧生產以小規模兼業經營為主，所產生的畜禽糞尿大多成為液肥或堆肥回歸施用於農田，並無處理利用上的困擾。然而光復之後，台灣地區在有限的農地上，為因應人口急速增加所帶來的糧食需求壓力，政府積極輔導農民更新生產設備與提升技術，使農漁牧各項生產皆大幅增加，提供國人糧食與動物性蛋白質的需求，然而在有限的土地要大幅提高生產，就表示集約生產時代的來臨。我國畜牧產業自60年代起，逐漸轉變成大規模的集約飼養後，帶來大量的畜禽排泄物、死廢畜禽及廢水，超過環境涵容與復原能力，尤其是養豬事業，在高度集約、每戶經營規模提高、及缺乏土地可處理利用廢水的情況下，所造成的污染問題普為國人所重視。依統計資料顯示，96年底我國畜禽的在養數量，在主要畜種部分，豬為664萬頭，雞為1.1億隻，草食動物部分，牛13萬頭，羊27萬頭，至於水禽部分，鴨1,191萬隻，鵝則為284萬隻。畜牧產業對環境的衝擊大致可分為廢水、廢棄物及臭味三方面，在台灣畜產業的環保糾紛歷程中也是由廢水問題，到廢棄物問題，再到臭味問題，因此在污染防治工作上也大致分成這三方面，自民國80年起，畜牧事業在各級政府及相關單位的積極輔導下逐年改善，已具有相當成果。現階段台灣的畜牧產業除能提供衛生安全的畜產品外，並已邁向注重環保形象為新里程。 閱讀全文