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腸病毒是一群為數約共有六十餘種病毒的總稱，而腸病毒71型是當中毒性最強的一種，其致病力特別高，尤其好發神經系統的併發症。1998年腸病毒71型在台灣引起大流行，造成78個兒童死亡，它們由於會引起腦炎、腦膜炎與類似小兒麻痺之症狀等併發症而受到重視。1998年之後台灣雖沒有再度大規模流行的現象，然而每年仍有零星感染發病的案例。由於其高致病力與不可復的神經系統損害，因此針對腸病毒71型高度的預防及治療是刻不容緩的。
由於對於禽類給予特定抗原的刺激時，可誘發產生特異性抗體儲存於蛋黃中(Leslie et al., 1969)， 因此利用71型腸病毒不活化之抗原，以來亨雞母雞進行雞胸肉的免疫注射，可用來生產抗腸病毒71型IgY。自免疫後第二天起收集每隻母雞所產的蛋，IgY中抗腸病毒之抗體力價在第3週後逐漸升高。免疫處理後3-18週每個蛋平均特異性抗體為6-7mg，大約佔總抗體含量的3-4%。每週將雞的蛋黃混合後萃取IgY並經簡易純化方法(Akita and Nakai, 1992)，針對水溶性含IgY部分(water soluble fraction, WSF) ，以酵素免疫反應(ELISA)測定抗腸病毒71型IgY之濃度。
利用傳統的免疫方式以特定抗原免疫母雞，來生產特定的IgY抗體，在現階段而言乃是種不涉及基因改造議題，可以逕行開發且具有相當潛力的分子牧場發展項目。