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枸杞（Lycium sp.）為茄科枸杞屬多年生蔓性灌木，別名枸杞菜、天精草、地仙苗。淺根性，莖節有刺或無刺，葉輪生呈長卵形或闊圓形，花紫色。全株各部分均可供使用，根為中藥地骨皮，果實為中藥枸杞子，嫩葉可作為藥膳蔬菜。
枸杞對土壤適應性廣，各種土質均可栽培。因屬淺根性作物，耐濕耐陰而不耐旱；好肥，故栽培於保水力好且富含有機質的砂質土壤中，有助於豐產。生育適溫介於15～25℃，25～30℃生育轉緩，30℃以上會有落葉情形；25℃以下則隨溫度下降加速生長，至10℃左右生長又變慢。9月扦插繁殖、10月定植，定植後約50～60天採收葉片，陸續採收至隔年4月底。
枸杞葉大致上可分為「本土種」和「葉用品種（大葉）」兩個品系。本土種葉片較小、長卵形，節上有莖刺，枝條細長、半直立或弧垂。葉用品種葉片較大、闊圓形，生育旺盛時節上無刺，高溫期節上有刺，枝條直立強。葉用種枸杞於5～6月間開始開花，惟開花不多且少有結果。因該作物具不耐熱之缺點，夏季易致落葉情形發生，需於高海拔地方栽培，才能達到周年生產。
國產葉用枸杞種植現況
枸杞葉在中國廣州及香港地區栽培歷史悠久，廣州栽培面積約150公頃／年，每公頃產量60～70公噸／年。枸杞葉可作湯、炒食，具有補虛益精、清熱明目的功效，或曬乾作為茶葉沖泡能止渴，為一種深具推廣價值之健康食品作物。臺灣早期僅在高雄美濃地區有枸杞子之零星栽培，因本土種枸杞刺多且葉片細小，栽培管理較為困難，迄今枸杞葉少有商業栽培。
鑒於國內長期以來沒有適合之葉用枸杞品種，阻礙枸杞葉相關產業發展，農委會桃園區農業改良場民國85年從香港引進當地葉用品種，另苗栗區農業改良場亦自民國90年起致力於葉用枸杞栽培技術及改進工作，陸續研發葉用枸杞癭蜱（蟲癭）及白粉病非農藥防治技術，解決農民及消費者的困擾。國內目前食用的枸杞幾乎來自大陸，因為採收枸杞子人工成本過高，不符合經濟成本。
國產葉用枸杞產銷地點
葉用枸杞從葉子、果實到根都是寶貝，整株都能入藥。它的根是地骨皮、春天嫩梢為天精草供作「上等」蔬菜、葉子可當葉菜烹煮、秋天會開紫花、冬天能採果，枝條更適合拿來熬湯或製作成枸杞茶包「枸杞茶」、莖與根可熬成「蒂骨露」，是難得的藥食同源養生作物。以下就目前較有經濟規模生產之枸杞農場及相關產品作介紹：
元音農場：座落在桃園觀音鄉的元音農場，為臺灣第一家枸杞農場，早期年產枸杞葉菁約30噸。該農場裡除育有枸杞觀賞盆栽，還提供認識枸杞生長的最佳教學場所，可體驗春採葉、夏採花、秋採子、冬採根的樂趣。元音農場研發多道獨家風味美食，像是以多年生枸杞老根與農場自養土雞一同燉煮而成的地骨雞湯；以枸杞嫩葉入菜的枸杞麵線、枸杞鮮丸湯等。
一方有機農場：座落於陽明山國家公園範圍內，為國內唯一通過有機驗證且以葉用枸杞為主力之農場。民國101年取得苗栗區農業改良場技術授權「葉用枸杞癭蜱非農藥防治技術」，為了讓消費者吃到健康安全的枸杞產品，農場已生產一系列之枸杞產品，如有機轉型期枸杞葉茶、枸杞葉麵及有機轉型期枸杞葉嫩梢等產品；秋冬時節並可開放供民眾賞花摘果。
苗栗區農業改良場近年來積極研發葉用枸杞栽培技術，已建立葉用枸杞「良好農業規範(GAP) 」、編印葉用枸杞食譜，及建置葉用枸杞農業知識主題館(http://kmweb.moa.gov.tw/)提供栽培及應用等相關資訊，歡迎上網瀏覽。
DATA
元音農場
電話：03-498-4185（需預約）
一方有機農場
農場主人許瀚文女士
連絡電話0980-520506
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