葛鬱金
- 學名:Maranta arundinacea L.
- 英名:Arrowroot、Bermuda Arrowroot
- 別名:竹芋、粉薯、金筍、alutu(排灣族語)
- 分類地位:竹芋科(Maranthaceae)竹芋屬(Maranta)
- 原產地:南美洲
- 栽培歷史及來源:葛鬱金隨大陸移民台灣而來。
- 生育特性:葛鬱金為多年生宿根草本,喜高溫多濕的環境。
- 栽培地區:台灣目前各地零星栽培,東部山地種植面積較廣。
- 利用:葛鬱金的根莖可生食或煮熟、炒食,因其根莖含豐富的澱粉,早年為糧食的代用品或製作澱粉的原料,將根莖水洗後搗取其汁液並過濾,可濾出根莖含有的澱粉,將汁液曬乾後可製作太白粉,此種以古早的方式所製作出的太白粉又稱「阿嬤的太白粉」。
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