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涼拌蕗蕎
主材料：蕗蕎嫩莖葉
調味料：醬油、醬油膏、醋、香油、花生米或芝麻
作法：
1.取適量蕗蕎嫩莖葉洗淨切段。
2.將調味料調好，加入蕗蕎嫩莖拌勻。
3.滴上香油，撒上花生米或芝麻即可完成。

蕗蕎烘蛋
主材料：蕗蕎1把、雞蛋3個、紅蘿蔔少許
調味料：鹽適量
作法：
1.將蕗蕎切成細末，與雞蛋加適量鹽拌在一起。
2.下熱油鍋烘煮，灑上少許紅蘿蔔絲；上蓋中小火烘。烘到成型，而且成金黃色，翻面繼續烘到全熟。
3.盛盤切片食用。

蕗蕎炒豬肉
主材料：去皮豬五花肉半斤、新鮮蕗蕎半斤、黑木耳1片、辣椒1條、香菜1株
調味料：辣豆瓣醬0.5大匙、醬油1大匙、糖1小匙、胡椒粉1小匙、香油少許
作法：
1.將蕗蕎剝除外膜、洗淨，並切去鬚根、葉子，留下白色部分備用。
2.將香菜切段、五花肉切片、黑木耳切粗條備用。
3.將豬五花炒出油後，放入黑木耳、辣椒拌炒，並加入糖、醬油、辣豆瓣醬等調味料炒勻，再加入少許水炒至收汁。
4.最後放入蕗蕎拌炒並加一點胡椒粉調味，起鍋前加入香油及香菜即可完成。

醃漬蕗蕎
主材料：蕗蕎1斤
調味料：鹽兩大匙、冷開水500ml、白糖400g、白醋300ml
作法：
1.將蕗蕎剝去外層老皮、洗淨，並切去頭尾。
2.加鹽攪拌醃漬約半天後將鹽水倒出。
3.將蕗蕎瀝乾，放入滾水鍋中川燙3分鐘後取出並以冷開水冰鎮。
4.撈出已涼透的蕗蕎放入容器中，倒入已拌勻的糖醋水，加蓋密封，移入冰箱冷藏約一週即可完成。