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材料：
(1)蒟蒻粉(果凍粉)40g、糖500g
(2)白肉紅龍果及紅肉紅龍果肉少許、鳳梨(梅肉、芒果肉擇一)等、煮開過之冷水3000 ml、未煮過之水3000 ml(可加入少許梅汁、鳳梨汁、百香果汁等增加風味)
(3)濾網袋、果凍盒
作法：
(1)紅、白肉紅龍果、鳳梨(或梅肉、芒果)等果肉切成丁狀備用(裝飾果凍用)。
(2)將半顆紅肉紅龍果果肉置入網袋內，於煮開之3000 ml 冷開水中搓洗至紅色汁液溶出(種子瀝除不要，以免影響蒟蒻之呈色)
(3)煮開3000 ml水後熄火，倒入混合好之材料(1)，以順時鐘方向攪拌均勻。
(4)將材料2倒入材料3攪拌均勻後旋及分裝入果凍杯等容器中。
(5)將切成丁狀的果肉置入已呈半凝固狀態的蒟蒻上裝飾，待1小時後呈凝固狀後再置入冰箱冷藏即可。

資料由嘉義市農會家政班廖秀惠小姐提供