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科別：車前科
學名：Limnophila rugosa (Roth) Merr.
別名：大葉石龍尾、水八角
分布：低海拔沼澤或稻田邊
花期：9-12月

植株型態：多年生挺水草本，具走莖，常成群集狀。莖直立。葉對生，卵形至卵狀橢圓形，側眽明顯，細齒緣。花生葉腋，2唇狀，喉口黃色，具鬢毛，花冠長筒狀，呈現紅褐色，花冠紫色或粉紅色。蒴果長橢圓形，種子倒披針形。

繁殖：扦插、種子

應用：大葉田香是香氣濃郁的水生植物，除了可充當野菜食用，也可以做為香料，味道似八角，可用來滷肉或滷蘿蔔，或加進點心當作佐料，增添風味。另外也具有開發為機能性產品的潛力。研究表明大葉田香的乙醇提取物中含有糖苷、少量的生物鹼和類黃酮等物質(Acharya et al., 2012)，具有抗氧化力。除此之外，大葉田香的抗壞血酸含量高，且具有螯合亞鐵離子的能力(林, 2008)。除了有良好的抗氧化能力外，大葉田香的甲醇萃取物對細菌或真菌有抑制效果，如化膿性鏈球菌、黃金色葡萄球菌、白色念珠菌、黑麴黴等(Acharya et al., 2014)。另外在藥理學上，大葉田香的萃取物對大白鼠具有降血壓的功效(Liu et al., 1991)。

參考文獻：

1. 林春吉. 2005. 台灣的水生與溼地植物. 綠世界出版社. 宜蘭縣. 台灣. p.131.
2. 林柏良. 2008. 台灣六種可食性水生植物之抗氧化性及其果凍開發之研究. 國立宜蘭大學食品科學系碩士班論文(摘要)
3. Acharya, A. R. Padiya, E D Patel, C. R Harisha and V. J. Shukla. 2012. Phytochemical study of an ethno medicinal plant Limnophila rugosa Roth. (Merr) (Scrophulariaceae) whole plant. AYU 35:207-210.
4. Acharya, R., R. H. Padiya, E. D. Patel, C. R. Harisha and V. J. Shukla. 2014. Microbial evaluation of Limnophila rugosa Roth. (Merr) leaf. Ayu 35:207-210.
5. Liu, M.C., Z.S. Chena, L.C. Chung, M.S. Yang, S.T. Ho and M.T. Chen. 1991. Studies on Hypotensive Constituents of Limnophila Rugosa. 嘉南學報(摘要) 17:24-29.