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畜產試驗所選育之畜試白絲羽烏骨雞新品種，為進一步了解所生產之畜試白絲羽烏骨雞蛋內容物成分含量，以供食用營養價值參考。絲羽烏骨雞於40週齡取三隻不同個體絲羽烏骨雞蛋，去殼分析全蛋內容物一般成份、胺基酸、脂肪酸含量。

試驗結果顯示，絲羽烏骨雞蛋內容物所含之水分為71.8%、粗蛋白為13.1%、粗脂肪12.5%、粗灰分1.16%、鋅13.1 ppm、鐵49.5 ppm、硒0.20 ppm 、膽固醇469 mg/100g、卵磷脂4,335 mg/100g。絲羽烏骨雞蛋與一般來亨雞蛋相比較，絲羽烏骨雞蛋含有較多的粗蛋白、粗脂肪、粗灰分、鋅、鐵、硒及卵磷脂含量。膽固醇含量則以絲羽烏骨雞蛋較來亨雞蛋含量少。

絲羽烏骨雞蛋所含人類必需胺基酸比率分別為纈胺酸0.76%、甲硫胺酸0.37%、異白胺酸0.59%、白胺酸1.21%、酪胺酸0.52%、苯丙胺酸0.69%、離胺酸1.05%、精胺酸0.86%。與來亨雞蛋比較皆以絲羽烏骨雞蛋所含必需胺基酸含量高於來亨雞蛋，而白胺酸、離胺酸與精胺酸則可達顯著性差異。

絲羽烏骨雞蛋脂肪酸組成成分含飽和脂肪酸37.7%、單元不飽和脂肪酸46.6%、多元不飽和脂肪酸15.7%及ω-3脂肪酸2.39%。絲羽烏骨雞蛋與一般來亨雞蛋相比較，絲羽烏骨雞蛋中所含脂肪酸Eicosapentaenoic acid (C20:5) (APE)、Docosapentaenoic acid (C22:5) (DPA)、Lignoceric acid (C22:6) (DHA)等皆較來亨雞蛋含量高。而APE、DPA、DHA是人類食物中必需脂肪酸及維持生長、腦部發育及視力正常有關，在嬰兒期尤其重要。