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墨西哥香莢蘭 (V. planifolia Andrews)是香莢蘭中香味最濃、產量最高的主要栽培物種，最早離開墨西哥開始商業種植香莢蘭，是在當時稱為波本島(Île de Bourbon)的留尼旺島，因此種植在留尼旺島、科摩洛、席賽爾、馬達加斯加等印度洋小島的V. planifolia也被泛稱為波本香莢蘭，此物種在全球栽培面積超過8成。墨西哥香莢蘭莖粗壯0.8 - 2 公分，依附樹上可長至20 公尺以上；葉片大而扁平長9 - 23 公分寬 2 - 8 公分，花朵數平均15 - 20朵；果莢圓柱狀，尾端較大，長10 - 25 公分，直徑1.5 公分，成熟時呈淺黃綠色，果莢成熟時有尾端開裂特性；種子0.25 × 0.20 公厘，褐黑色。原生於墨西哥及中美洲國家，現在於熱帶非洲、亞洲及美洲都已經廣泛栽培。

墨西哥香莢蘭 (V. planifolia)現有的品種有

留尼旺島

1.  'Classique’為傳統的品種二倍體

2.‘Mexique’

3.‘Aiguilli’

4.‘Ste'rile’為三倍體

5.‘Grosse Vanille’為四倍體

墨西哥

1.‘Mansa’型 (也稱為’Dura’或‘Fina’) 最為普遍，以莖和葉片顏色可區分為‘Amarilla’ 和 ‘Verde’亞型；

2.‘Acamaya’ 型 (也稱為 ‘Rayada’ or ‘Variegata’) 在葉子和莖上有黃色條紋

3.‘Albomarginata’的葉子有白色邊緣

4.‘Oreja de Burro’為三倍體自交不親合

印尼

1.      ‘V1’

2.      ‘V2’

馬達加斯加

1.      ‘Manitra ampotony’由V. planifolia × V. ×tahitensis雜交選拔而來，其香草醛 (Vanillin) 含量增加至6.7% (一般V. planifolia為2.5%)。

2.      ‘Tsy taitry’ 由(V. planifolia × V. pompona) × V. planifolia雜交選拔而來，具有鐮刀菌抗性而且味道與傳統香草相似品種。