香莢蘭主題館概說
香草的歷史
香莢蘭生長習性及植株特性
香草莢的品質及分級方式
香草莢國際標準 ISO
香草莢國際標準分為2個部分:ISO/5565-1:1999及ISO/5565-2:1999,分別為定義香草莢品質標準與水分含量標準及其分析定量方法。ISO/5565-1:1999中完整香草莢的水分含量應該要在38-25%的範圍內,顆粒或碎片狀的香草水分含量應低於30%,香草粉末的水分含量應低於20%。香草莢以ISO/5562-2:1999分析方法分析(在香草莢含有水分的狀態下,濕重),應含有1.6%-2.4%的香草醛。若香草莢的香草醛含量低於1.6%,可以視為這些香草莢的加工流程中有錯誤,而香草...
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如何識別結晶和發霉之間的差異?
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烏干達香草莢分級方式Vanilla grading in Uganda
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印度香草莢分級方式Quality standards used in India
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墨西哥香草莢分級方式Vanilla grading in Mexico
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印尼香草莢分級方式Vanilla grading in Indonesia
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馬達加斯加香草莢分級方式Vanilla Grade in Madagascar
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栽培管理
香草莢的加工
其他地區的香草莢加工方法
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大溪地加工法
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墨西哥加工法
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波本加工法
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香草莢加工過程顏色變化
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香草莢的加工
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