香草的歷史可以追朔到十五世紀以前,當時,位於墨西哥帕潘特拉 (Papantla) 區域的印地安人托托納克人 (Totonac) 已經有食用香草莢的紀錄,在阿茲特克人 (Aztec) 皇帝 Itzcoatl 統治時期 (1427 - 1440 年),托托納克人和其他印第安部落將香草莢作為重要的貢品。阿茲特克人將它添加在’xocolatl’中,這是一種可可豆、玉米及辣椒所製作的飲料,帶有濃烈的苦味,可以提高體力及性慾,據說在阿茲特克皇帝蒙特蘇馬二世(Moctezuma II)一天要喝上50杯,是他體力及精力旺盛的泉源。
香草的納瓦克語 (Nahuatl) 稱為"tlilxochitl",當時西班牙人Francisco Hernandez de Toledo (1514 - 1587) 將其描述為"flore nigro aromatic"意旨有芳香的黑花,顯然Hernandez沒有看過真正的香草花朵,"tlilxochitl"指的是香莢蘭藤蔓上或落在地面的黑色發酵的香草莢。最早記載香草的著作是1552年阿茲特克醫生Martinus de la Cruz所撰寫的Codex de la Cruz-Badianus (通常簡稱為 Badianus Manuscript或Barberini Codex),此文描述了香草可以緩解胃痛、創傷、腫脹和皮膚損傷的醫藥用途,香草受阿茲特克人的喜愛,在市場上就可見到香草商品。自1521年西班牙開始殖民阿茲特克之後,香草即由中美洲傳入歐洲。
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成熟轉黑的香草莢,會由尾端轉黑最後整隻變為黑色 |
自然熟成的香草莢會有香氣,印地安人採集自然熟成熟的香草莢食用 |
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歐洲大航海時期
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華(達人級會員)發表於 112/02/17
長知識 很讚