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香莢蘭國際價格變化
馬達加斯加是世界上最大的香草生產國，其價格通常為其他市場的參考基礎。在2016年1月FOB價格為約每公斤200美元，而到了2017年10月達歷史高點600美元，2018年後開始下跌，到2019年底價格跌至400美元，2021年底價格跌至250美元。香草莢的價格波動原因複雜，馬達加斯加曾與鄰國科摩羅和留尼旺島形成“vanilla cartel”，由政府制定香草的價格，但這樣的定價行為導致了 1980 年代全球買家將採購目標轉向其他地方（尤其是印度尼西亞）購買便宜但品質差的產品，最後，馬達加斯加政府最終被迫結束其定價制度。其後，聯合利華、億滋國際和雀巢等食品巨頭也增加了合成香草精(synthetic vanillin)的使用，這些合成香草精主要由木漿和石油等原料合成而來。合成香草精價格遠遠低於天然香草莢，在1991至2011年的20 年間，馬達加斯加的香莢蘭種植者一直減少，但即使生產者減少，天然香草莢的價格仍然很低，直到近幾年，民眾開始轉向推崇自然生產的東西，香草農民的命運才得以改變。
在供給端的因素中，於2000年4月馬達加斯加遭遇颶風 (Cyclone Hudah) 侵襲，超過70%香草園受損，以致產量銳減，加上原本庫存也多數遭洪水淹沒，在2002 - 2003年價格出現歷史的第一次飆漲，從每公斤50 - 70美金漲至500美金，但隨者價格高漲，許多國家大量農民投入種植，加上馬達加斯加復耕的農場也努力回復生產，因此，2004 - 2005間栽培面積大幅增加3萬多公頃，價格也崩跌到每公斤20美元的歷史低點。另外在市場需求方面，從 2011 年左右開始，一些製造商開始再次關注天然香草，同時也改變他們的配方以達到消費者熟悉的合成口味。2015年雀巢 (Nestle) 承諾未來將逐步停用人工合成香料及色素 (Food Safety News, 2015)，聯合利華 (Unilever)、好時 (Hershey)、億滋國際 (Mondelez International) 等大型食品生產商也宣布跟進，因此造成各種天然香料及天然色素價格攀升，香草莢首當其衝，價格開始出現第二波的暴漲，加上在2017年3月馬達加斯加又遭遇颶風 (Cyclone Enawo) 侵襲減產20%。在極端天氣、食品議題、庫存減少和人為炒作等因素使得香草價格節節攀升，由2015年每公斤100美元增至2017年底的600美元的天價。但隨者產量的恢復、市場供需的磨合下，香草莢的價格也逐漸穩定。馬達加斯加政府為2020年香草制定了每公斤250美元的最低出口價格，但導致全球香草貿易混亂，因為一些原產地認為這是實際市場價格，烏干達和巴布亞新幾內亞等地區因此將價格定得過高，實際平均出口價格接近該價格的一半，尤其是許多品質不佳的產品價格更低。馬達加斯加政府也已確認2021年的最低出口價格仍為每公斤250美元，並試圖訂定新鮮香草莢的最低價格為75,000 Ariary (約20.00美元) 收購價格，繼續控制香草價格。
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