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直接使用香草莢的方式：
將香草莢以尖銳的刀縱向劃開，撥開香草莢，以刀背或較鈍的片狀物，從頭開始將香草籽刮起，取出香草籽，盡量不使用鋒利的刀鋒，否則會將香草莢的外殼纖維組織一起刮起。香草籽直接加入需要添加香草風味的混料裡即可，乳品與香草是經典組合，香草籽可與鮮奶和雞蛋烹煮成香草卡士達、香草布丁和冰淇淋，或是放入蛋糕麵糊中增添香氣。烹煮時，除了加入香草籽外，也可將外殼一起放入，讓外殼中的香氣成分一起煮出來，味道更濃郁，但烹調後務必將外殼取出。
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香草莢中黑色油亮的香草籽，是香草香味的來源 |
以刀背或較鈍的片狀物，香草籽刮起取出 |
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香草籽 |
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