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水果之王-榴槤等進口水果在臺灣消費市場分析

鳳山熱帶園藝試驗分所  劉碧鵑  榴槤魏農場  魏權生

一、前言

    榴槤(Durian)、山竹(Mangosteen)與紅毛丹(Rambutan)均為原產於東南亞婆羅洲一帶著名的熱帶名果，近十幾年來因商務旅遊發達而使國人有機會認識這些在臺灣罕見的新鮮果樹，甚至市架常見的龍貢、庚大利、羅望子等果樹都能逐一嚐鮮，這些熱帶果樹多具有特殊的風味與外形，也讓國人掀起種植的風潮與興趣。其中除了榴槤可自泰國及越南有條件進口鮮果以外，其他像紅毛丹、山竹、榴槤蜜、龍貢等果實因泰國、印尼、馬來西亞等東南亞產地為木瓜果實蠅、楊桃果實蠅、番石榴果實蠅疫區而禁止輸入，國人較沒有機會嚐到這些鮮果，消費群有待建立。本文首先陳述『水果之王-榴槤』其在台灣的進口概況與東南亞國家種植的概況，並藉以評析其在臺灣的發展潛力與展望。

二、台灣進口榴槤鮮果概況

     根據關務署2017年的進出口統計年報資料(表1及表2)，臺灣每年分別自泰國與越南兩國進口榴槤鮮果，其中自泰國進口數量每年均佔全體總量的95%以上，以2017年度而言，除2月與10月外，其它季節均有進口記錄，而以每年的5-6月進口數量為最多，主要進口品種包括‘金枕頭’(monthong)、‘青尼’(chanee)、‘甲倫’(kradum)等均較為國人所熟知的品種；而越南的進口數量則較少，自5月開始才有進口紀錄，主要進口品種為‘Ri6’與‘金枕頭’。另近年馬來西亞的‘貓山王’、‘黑刺’及‘紅蝦’等品種被吵的很火紅，這些品種標榜自然落地完熟後才採收，其果肉經超低溫(-18℃以下)急凍處理後空運來台販售，上架價格每公斤可高達1,000元以上，但仍滿足不了喜愛榴槤的消費群，急凍榴槤果實存放期可達2年，退冰之後0.5-1小時後品嚐其風味口感與鮮果口感差異並不大。(關務署資料未見冷凍榴槤進口資料)

表1.近五年台灣榴槤進口國與進口數量統計情形

年 度	進口國家	重量 (Kg)	價值 (千元)	平均每公斤單價 (元/Kg)
107	泰國	7,047,077	358,302	50.84
	越南	250,078	11,577	46.29
	合計	7,297,155	369,879	50.68
106	泰國	8,520,105	435,692	51.13
	越南	78,850	3,952	50.12
	合計	8,598,955	439,644	51.12
105	泰國	8,507,182	416,839	48.99
	越南	112,324	6,247	55.61
	合計	8,619,506	423,086	49.08
104	泰國	10,308,350	390,760	37.90
	越南	50,908	2,055	40.36
	合計	10,359,258	392,815	37.91
103	泰國	12,783,518	473,730	37.05
	越南	118,845	4,136	34.80
	合計	12,902,363	477,866	37.03

資料來源：財政部關務署進出口統計資料庫查詢系統(https://portal.sw.nat.gov.tw/APGA/GA03_LIST)

 

圖1.2017年台灣進口榴槤各月別進口數量與價值(資料來源：財政部關務署)
圖2.自馬來西亞進口的冷凍榴槤果肉外包裝	圖3.進口冷凍榴槤果肉真空包裝情形

 

三、榴槤等東南亞名果在臺灣消費市場的接受度

    以2017年財政部關務署與台北果菜市場進口水果的拍賣量(表2及表3.)顯示，去年榴槤的進口量為7,297 T僅有40.5 T進到北市進行拍賣(僅佔5.57%)，貿易商大多有自己的通路進行販售。台灣每年水果產量總計可達2,710 T(2017年農業統計年報)，但仍不能滿足消費者求新求變的需求，必需進口少量多樣化的溫帶與熱帶鮮果來滿足消費市場味覺的需要與滿足消費者的新鮮感。在這些進口水果品項中，榴槤的進口量位居第七位，卻也是熱帶水果的首位。近年山竹與紅毛丹因果實蠅檢疫問題，已鮮少進口(直速冷凍果除外)，如此卻也加速了農友這些東南亞特有的果樹在臺灣種植的意願與吸引力，在氣候日趨暖化之下，這些熱帶果樹在臺灣開花結果也紛傳捷報。

表2.107年台灣進口東南亞名果進口水果種類與數量統計

種類	數量 (Kg)	價值 (元)	每公斤平均單價(元/Kg)
榴槤	7,297,155	369,879	50.68
山竹	149	80	536.9
紅龍果	425,523	15,613	36.69
紅毛丹	-	-	-
鳳梨	2,293,854	51,655	22.51
椰子	211	38	180.09

資料來源：財政部關務署

表3.台北果菜市場106-107年進口水果市場拍賣交易量價情形(以量為序)

種類	106年		107年
	數量 (Kg)	價值 (元)	數量 (Kg)	價值 (元)
富士蘋果	11,181,918	60.64	10,158,947	53.93
奇異果	3,106,253	69.57	2,781,660	64.71
櫻桃	1,390,180	239.21	1,359,301	199.10
梨	1,290,588	80.75	1,170,855	70.91
甜桃	720,732	62.02	576,381	65.46
李	475,829	78.34	531,666	71.18
榴槤	406,479	80.08	477,810	77.93
紅肉葡萄柚	261,401	38.42	206,608	27.31
剝殼椰子	133,382	49.32	103,996	46.25
火龍果	104,842	47.69	30,596	47.79
石榴	76,781	70.08	64,951	71.94
藍莓	35,358	171.05	17,250	173.36
水蜜桃	29,655	127.97	23,730	89.51
酪梨	2,190	165.6	33,556	149.58
山竹	-	-	-	-
紅毛丹	-	-	-	-

四、泰國榴槤的種植與出口概況

     根據(江淑雯等人，2017)泰國參訪報告資料，泰國的榴槤面積廣達105,649公頃，主要栽培品種包括Mon Thong（金枕頭）、Chain、Jradum Thong、Kan Yao、Puang Ma Nee等。榴槤無論是在泰國或是馬來西亞都有品種註冊或是登記制度(非指品種權)，以泰國而言，將近有240個品種有NSIC編號，但實際商業栽培的品種大概只有60-80個而已，其中‘金枕頭’因貯運性佳，適於外銷而被廣為栽培(泰國榴槤外銷比重約近七成)，但當地人是較為喜愛肉質更優的‘長柄’(Kan Yao)品種。近年因WTO協定與公路運輸的發達，中國成為泰國榴槤最主要的貿易國。泰國是全球最大榴槤出口國(佔比90%以上)，而馬來西亞及印尼則緊隨其後。表4.節錄泰國105年主要出口對象與數量(資料來源：2017 Thailand Office of Agriculture Economics)，97年時泰國榴槤出口至台灣數量達20,476.62 T(表未列出)，但至105年卻僅餘7,739.56 T，觀察到的是，中國近年因消費能力厥起，加上公路運輸的改善與關稅減免協定，每年蔬果從泰越邊境進口量逐年增大，台灣榴槤需求量常常不敷供應，對應表1.台灣近年榴槤價格逐年上升的原因也就在此，喜愛榴槤的消費者常需付出較高的成本來享用(約增加25%)。

表4.105年泰國主要出口榴槤對象及其比重

國家別	數量 (T)	價值 (百萬泰銖)	換算平均單價* (Kg/新台幣元)	出口比重 (%)
中國	158080.62	8972.54	53.92	51.25
臺灣	7739.56	350.45	43.01	2.00
越南	84850.46	2869.43	32.12	16.39
香港	146320.96	4953.19	32.16	28.30
馬來西亞	2573.81	74.41	27.46	0.43
美國	435.37	68.96	150.46	0.39
日本	67.91	8.08	112.94	0.05
印度	1959.26	129.94	63.0	0.74

註：^*幣值以泰銖:新台幣=1:0.95為換算基礎

五、榴槤在臺灣的發展潛力

      榴槤鮮果其特別的氣味甚受特定消費群眾的喜愛，甚至達到不可不食的地步，早年因未有系統性的進行引種與馴化，多任由種子繁殖，採自生自滅馴化法而有幼年性長，生育弱、不耐寒等氣候適應性上的生產問題，而讓眾多種植者裹足不前。有鑑於消費者對於本土農產品的喜愛，若能在台灣本地發展榴槤產業，所生產的榴槤鮮果不論就採收成熟度或是風味提升上，應更能達完熟與風味絕具，且對於農藥使用及其採後處理過程的規範作業也會較有保障。

      而產業要能永續發展，除了優良的品種以外，也要建立相關的栽培管理技術。現階段研究單位與業者攜手合作，除了引進馬來西亞與泰國著名品種‘貓山王’、‘黑刺’、‘紅仕’、‘金枕頭’等進行區域試種與適應性觀察外，也逐一建立各項栽培管理模式，包括從種苗快速繁殖、防風林的設置、寒害障礙克服、整枝修剪型式、矮化密植模式、肥培管理、授粉樹的配置、病蟲害防治與採收後處理作業等相關栽培管理技術，增強種植者的信心，以達早收、穩產、高品質、降低栽培風險的目標。

      近年國外農村體驗旅遊產業頗為發達，民宿或是度假農莊結合農場生產觀光模式興起，如馬來西亞即有辦理榴槤季，每年8-10月果實成熟期間開放進行觀光採果品評與農園體驗，使各國喜愛榴槤的消費者能入園一嚐鮮果與農場觀摩，如此觀光旅遊與食農教育相結合，在台灣應也能蔚為風尚。

圖4.泰國榴槤掛樹生產的情形	圖5.進口榴槤的紙箱包裝型式
圖6.幼苗皆段冬季防風設施，加強幼樹的防護	圖7.建立快速培育優良苗木的方法