水果品質想要好 採後處理不能少

許多人認為水果品質的好壞與種植技術有關，但其實除了田間的種植外，水果採收後的一系列處理工作也是影響水果品質的關鍵。

做好「採後處理」，抓住鮮美時刻

圖1. 採後處理基本流程

「採後處理」是水果生產過程中的最後一個階段，簡單來說就是水果從田間採收的那一刻開始，一直到消費者手中之間經過的一系列處理工作，大致包含預冷、選別、清潔、分級包裝、貯運、櫥架等等。

每一種水果的採後處理都有不同的細節需要顧慮，卻是大同小異，而這些採後處理作業是環環相扣的，好的採後處理作業並不取決於單一步驟或是某項處理技術，只有每一個環節都做得好，才會得到好的產品，因此無論是要內銷還是外銷，水果要保持良好的品質，採後處理的每一個步驟都非常重要！