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金柑採收作業
貯運過程中，機械性傷害為造成果實腐爛的另一因子，故降低採收作業對果實的傷害，亦可大幅減少果實腐爛發生。
一、採收天氣
由於金柑產期自10月下旬至隔年3月間，適逢潮濕多雨的氣候，若其表皮受傷，果實腐爛率必大幅提高。經本場試驗顯示，於晴天採收的金柑果實腐爛率顯著比雨天採收為低。
以塑膠盒包裝為例，晴天採收的果實於常溫下貯藏2 週，其腐爛率低於5%，但雨天採收者其腐爛率卻高達70%，故建議採收作業宜於晴天進行。
若氣候一直持續下雨，採收之果實應先置於陰涼通風處，讓表皮的水分蒸發，亦可以電扇擾動室內氣流，以加速除去表皮水分，可顯著降低腐爛發生。
晴天採收的果實於常溫下貯藏2週，腐爛率低於5%。
雨天採收者於常溫下貯藏2週，腐爛率高達70%。
二、採收方式
過去因金柑以加工為主，農友為求採收速度，多以直接拔取的方式採收，造成果蒂處有大小不一的傷口；另敬神拜拜用的帶果梗與葉片果，果皮又易被果梗刺傷，這些傷口就是造成腐爛的根源。
為改變果農的採收方式，本場比較「直接拔取」、「帶果梗與葉片」與「2 刀法修去果梗」等3 種採收方式的果實，在常溫下貯藏1 週，「直接拔取」其腐爛率高達50%，「帶果梗與葉片」處理則減少至6.8%，「2刀法修去果梗」處理腐爛率僅為1.2%，表示採收時果實受傷將大幅提高貯藏時之腐爛情形。
故建議以2 刀法來採收鮮食用金柑，第1 刀自樹上剪下果實，第2 刀將果梗修平。為避免刺傷果實，採果用剪刀，宜選用剪刀尖端為圓型者；另帶果梗與葉片果實在選別包裝時，應小心整理，避免果實遭果梗刺傷。
以直接拔取的採收方式，果實多由果蒂位置的傷口開始腐爛。
以帶果梗與葉片的採收方式，果實則多因果蒂刺傷表皮而腐爛。
採果剪刀宜選用尖端為圓形者，以2刀法採收，第1刀先將果實採下，第2刀再將果梗修平，可避免果實受傷，有效減少腐爛。
三、果實收集及搬運
農友在採收加工果時，多以塑膠桶收集果實，盛滿後再倒入塑膠籃中或直接搬運至集貨場整理。
無論是金柑被丟入塑膠桶或倒入塑膠籃的過程，及搬運時車子在山路行走，果實相互碰撞摩擦均易使表皮受傷。
故建議以柔軟的袋子取代硬質的塑膠桶來收集果實，並於集果袋下方設一開口，讓果實可直接自袋中滑落至鋪軟墊的塑膠籃，以減緩果實受傷機率。
另塑膠籃內不宜放置過多果實，以避免被上層果壓傷。
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