無毒農業，為您的身體健康把關 凌金輝－東豐文旦產銷第一班班班員 - 農業知識入口網

無毒農業，為您的身體健康把關 凌金輝－東豐文旦產銷第一班班班員 花蓮縣的玉里鎮及卓溪鄉是花蓮文旦柚第二大產區，種植面積約400公頃，由秀姑巒溪流貫其中，東西兩側有海岸山脈與中央山脈作為屏障，自古即為縱谷南北交通往來的重要據點。由於水源乾淨、空氣也非常清新，地理環境得天獨厚，所生產的文旦品質優良自然不在話下。 無毒文旦，安全健康又優質 凌金輝先生現年已經71歲，擁有一甲地的柚子園，每天清晨及下午總是會到柚園報到，把巡視果園當做運動，除順手修掉雜枝外，也把柚子當作小孩一樣聊聊天。凌先生加入無毒農業行列已經多年，栽培作物的過程中完全不使用任何農藥以及化學藥劑，利用砍除的草類及木屑做天然有機肥供果樹吸收，可節省有機肥料的施用量，同時亦可增加土壤有機質，使土壤鬆軟，有利於施肥和樹根生長及營養之吸收。凌先生表示有機肥料就像人類食用的維他命一樣，能活化土壤，對於果園環境又有幫助，雖然有機肥料的成本很高，大約是化學肥料的五倍，一年就約要使用掉約200包的有機肥料，但也唯有堅持才能追求更高更健康的品質，另也會搭配使用微生物益菌，施灌於土壤中，不同的菌種會帶來不同的功效，有些可改進根部吸收營養功能及防治土壤病蟲害；有些可快速增生優勢的土壤、有效微生物群，迅速增進土壤肥力與緩衝效力，促進作物生長，增強免疫抗毒等多種功效，凌先生除會自己實驗外，98年開始更與花蓮農業改良場合作，改良場的研究人員一個月會來兩三次施灌微生物益菌，果園中即可以看到農改場人員留下的實驗標記。另針對果實成熟期，即會大舉入侵的果實蠅，是最讓果農頭痛的，因為雌成蟲會產卵於果皮下，幼蟲蛀食果肉，會引起果實腐爛及落果，一般果農都是會使用農藥除之而後快，但凌先生為避免農藥殘留危害人體健康，採用天然的甲基丁香油，放於切開口的寶特瓶內，果實蠅聞此味道即會趨近而死在瓶內，遵循無毒自然生態農法。 美味文旦，營養滿分 文旦所含的營養成分非常高，包含維生素C、維生素P（生物類黃酮）、膳食纖維、菸鹼素、鉀、B1、B2、鐵、鈣等，對於人體是相當重要的營養素。每100公克柚子的維他命C含量可達到123毫克，而與維生素C共存的維生素P則能增強維生素C的作用，增加冠狀動脈的血流量，改善微血管的功能，預防腦血栓。另外文旦還具有降低血中脂肪、膽固醇及促進消化的功用。而中醫認為，柚子味甘酸、性寒，具有理氣化痰、潤肺清腸、生津止渴、補血健脾開胃等功效，能治食慾不佳、消化不良等症。而柚皮風乾後也可做為藥材，多用於化痰、消食、下氣，主治氣滯胸悶、胃痛、咳嗽氣喘等症。『本草綱目』上有記載柚皮氣味甘辛、平、無毒，可消食快膈，散憤懣之氣及化痰等功效。 不過由於柚子屬於寒性水果，不宜一時食用過多，中醫方面不建議胃寒氣滯、胃酸過多、胃潰瘍、肺熱多痰、感冒咳嗽、經痛者食用。而國外醫學專家也指出，服藥期間不宜吃柚子。因為柚子對人體腸道有抑制作用，干擾藥物的正常代謝，使血液中的藥物濃度高於正常值，不僅會使肝功能受到損害，還可能發生中毒的現象。 　　 經驗累積，文旦評鑑常勝軍 凌先生並非一開始就選擇種植文旦，民國65年的時候是在梨山租地種蘋果，由於在60年代吃紅色大蘋果是一種奢侈的享受，那是有錢人才能享受的珍品，凌先生的印象非常深刻，當時請一個臨時女工一天的工資是35元，但一顆蘋果就要價60元了，直到後來台灣開放蘋果進口，價錢開始大幅跌落，在加上當時花蓮至梨山要花上一天的交通時間，而為照顧果園也讓凌先生需長期待在梨山，少掉許多與家人相伴的時間，幾經考量後凌先生於民國75年決定結束梨山的蘋果果園回到花蓮，而此時文旦的價錢已經開始逐漸上揚，而在花蓮亦有一甲的地荒廢著尚無使用，經過評估後，凌先生選擇種植文旦，沒想到這一種就這樣持續24年，由於之前種植蘋果已經很多年，累積不少種植經驗及技術，加上生性喜歡嘗試不同種植技術，所以種植文旦起來並沒遇到太大的困難，反而更是文旦評鑑的常勝軍。凌先生進一步表示種植文旦大約四年後即可開始採收，第五年可以回收種植成本，柚子樹開始可以自己養自己自行成長，不過真的要賺錢大概要從第八年後開始，種植技術方面除了多吸收新知外，別無他法就是要慢慢試驗，找出適合的種植方法，由於凌先生的果園位於山坡地，且土質屬於黏土性質，種植的前幾年因為果園沒有做排水工程，結果下雨淹水後，積水的部分造成文旦樹的根部腐爛，影響文旦樹之發育，還因此死掉的好幾顆棵呢！後來才加強排水工程，建造排水溝，才避免相同的事情再發生。 產地直銷，夫妻分工合作 在文旦的行銷方面，凌先生的文旦全數皆採取直銷方式進行已經有七八年之久，凌先生表示一般傳統農民對於產品行銷都是比較吃虧的，雖然現在資訊科技這麼進步，也知道網路行銷非常的發達，但由於家中成員皆無擁有此技能及資源，所以在剛開始時只能靠親戚朋友幫忙推薦，然後搭配寄送試吃及參加促銷品嚐活動的方式進行，由於凌先生所種植的文旦品質優良，加上每次出貨後，還會抽樣進行滿意度調查，藉以了解自身產品的狀況，所以到現在已經擁有200多位固定的客戶。凌先生進一步表示，由於自己每年也是會不斷的試驗不同的種植技術，除了自己試吃以外，當然還要親自了解客戶的感覺。曾經還有其它他農民看到凌先生的直銷成果，詢問是否可以請他幫忙代銷，但都被拒絕，理由很簡單，自己種的文旦品質自己可以掌控，但別人提供的就沒有辦法，當然是要維護自己辛苦經營的口碑。 在家中是由凌太太負責接受訂單的作業，凌太太笑著說自己的教育程度也只有初中畢業，所以太難的字還是沒有辦法撰寫，有的時候會發生電話兩頭雞同鴨講的狀況，溝通了老半天還是不知道對方的姓名怎麼寫，只好等兒子回家時再幫忙詢問。在筆者拜訪的時間，就有許多電話是來詢問訂貨的事情，由於之前遇到颱風可能會來襲的消息，所以柚子大約提早一個星期左右收成，對於來電的客戶，凌太太都很耐心的跟客戶說明，為提供好吃的文旦柚，接受訂單後大約一個星期後才會陸續出貨，但也有心急的客戶還是希望可以馬上宅配，凌先生表示遇到這種等不及迫不及待的客戶，要出貨也是可以，前必定但他會事先說明且強烈建議，客戶在收到文旦後要再放一陣子再吃，不然風味跟口感就不會那麼好。 技術作業親力親為，確保文旦品質 凌先生表示目前只有採收會請臨時工人來幫忙，其餘不管是施肥還是施灌微生物益菌的部分都是堅持要自己來，畢竟只有自己最清楚自家果樹的生長狀況，該施多少肥、打施多少菌都得視每顆棵樹的狀況調整，不過因為打菌及施肥都需要純人工進行，還要搭配挖土作業，凌先生笑說現在年紀大了，通常執行完一輪人也累癱了，但就是不放心交給別人做，文旦包裝作業也一樣，因為如果想要掌控出貨的品質，也唯有親力親為才做的到。另凌先生的果園因為堅持經營無毒農業，所以成本也會比別人高，施灌微生物益菌的部分，一年約要施灌十次以上，在加上有機肥料的成本及人力的部分，一年的種植成本就要約二十萬。，而問及是否有印象深刻的部分， 凌先生表示當然是然而無法預知的颱風讓他印象深刻，在他種植文旦的生涯中，有兩次颱風是真的讓他永生難忘的，第1次是民國89年的碧利斯強烈颱風，那次颱風的侵襲，除毀掉全部即將採收的文旦外，連家裡的鐵門及窗戶都損壞，甚至還停電兩三個星期，再來就是96年的聖帕颱風造成2/3的落果，所以現在每到採收的一個月前大家都會特別的緊張，另由於文旦樹很怕風吹，而果園處在山坡地，種植在向北迎風區域的文旦樹，每每遇到颱風影響就會更嚴重，葉子被打光光，嚴重的者要花2年甚至更多的休養時間才有辦法復原，但這是無法掌控的部分，也只能坦然面對。而對於消費者如何挑選好吃的文旦柚，凌先生表示，文旦跟一般水果不一樣，不是越大越好，挑選時要先找出果型比較嬌小，呈洋梨三角形，重量大約400到600公克由尤佳，而文旦表皮的毛細孔則是越細越好，色澤最好呈淡黃綠色，再來就是果形要勻稱，底部要穩重，相信依照以上述要領挑選文旦，大家都可以挑選到好吃的文旦。