冰果室的酸軟枇杷 - 農業知識入口網

我家小時候是開冰果店的，造就了一生對於水果都有種親切好感。
我對大部分的水果都蠻熟悉的，知道它們的主產區和產季。但如果說到枇杷，就不是這麼回事了，它有種曖昧迷離的身世，似乎價格高、產量也少，感覺就是有錢人才能享用的高級水果。以前只要想吃水果，問一下爸媽可不可以，大部份的答案都是要吃什麼自己去弄。但，如果換成枇杷就不一樣了，飽滿新鮮好看的枇杷太貴，那是要賣給客人的，我們能吃的枇杷通常是因為擺放太多天賣不出去，已經有點軟爛的。

其實枇杷的果色金黃帶橘，加上仿如國樂器琵琶的優雅外型，十分好看。我還特別喜歡觀察它外皮上細細的短絨毛，絨毛完整毫無瑕疵、果實飽滿的時期是枇杷最好吃的時刻，放得過久表面的細毛不見、只有平滑狀時，口感就比較軟了，如果再放久一點，微發酵的氣味就會跑出來了。那時候賣不掉的軟綿枇杷才會進我們的胃囊，害得我對枇杷的口味印記一直停留在微酸軟的發酵味。

不過我還是很喜歡枇杷，不只因它可生津解渴的特殊果香氣，還有吃它時得慢條斯理的剝皮動作，讓吃食的喜悅加進等待的美好，以及它昂貴稀少的關係，捨不得吃太快，種種因素都讓它成為一種不能狼吞虎嚥的尊貴、優雅水果。

後來家裏不開冰果店後，就很少再品嘗到枇杷的美味，幾乎要遺忘這水果的味道了。直到幾年前到大湖採草莓，發現路邊的草莓攤也夾帶少少的枇杷販售，才知枇杷和草莓的產季差不多，連產區也相近。果型碩大豐美的枇杷好吸引人，不管它的價格是否比草莓貴上許多，就買了一些在車上品嚐起來。

當光線照在充滿水感的果肉上，呈現出微微透光的橘金色調，實在好好看。咬一口結實充滿彈性的果肉，馬上在口腔裡化散出鮮甜與微輕酸的芬芳口感，真是好久違的美味啊！也許就是這種少食到的珍貴性，加上得慢條斯理剝皮後才能享用的慢緩，讓枇杷給人的好感度總是加了一份深刻。告訴自己下次遇到枇杷產季，別管價錢了，要好好吃上它個一兩斤，而不是一兩顆，讓枇杷的美味印記不再只屬於枇杷膏或枇杷糖，而是真真實實的果肉芳味啊！

文圖 郭桂玲