啟動國產雞肉的低碳賞味美食之旅 在地鮮享優質加分 - 農業知識入口網

近年來食品安全及低碳永續的消費意識提升，「新鮮可溯源、在地又低碳」成為消費者選購食材時的考量重點。深受國人喜愛的雞肉食材，在市面上有國產及進口雞肉可供民眾選擇，國產雞肉在地飼養、屠宰、運輸再至上市，相較於長時間運輸至國內的冷凍進口雞肉，國產雞肉縮短食物里程，不僅符合低碳，也更為新鮮及安全，消費者可安心食用。

　　臺南市長黃偉哲表示，本市肉雞(含土雞)飼養量居全國第二，是提供國人所需雞肉的重要生產地，尤重畜牧場源頭管理的落實，以生產出安全優質的國產雞肉。由於國產雞肉以短程冷鏈配送至市場端，保留了鮮度與肉質，消費者看得見其新鮮度，正是國產雞肉的生產優勢。

　　農業局長馮祥勇說明，農業局輔導畜牧場升級飼養環境，如水簾溫控禽舍給予雞隻舒適的環境，並強化生物安全與動物用藥安全，透過各項飼養管理及畜牧場抽樣監測等措施，在生產端為民眾的食肉安全做好首要把關。雞隻運至屠宰場後，由屠宰衛生檢查獸醫師進行屠宰前後檢查，在屠宰端持續把關肉品品質與安全。經屠宰檢驗合格的生鮮禽肉產品包裝才可黏貼「屠宰衛生檢查合格標誌」，其結合溯源二維條碼，民眾可手機掃描條碼查詢到生產場、屠宰等相關資訊，經合格屠宰的國產雞肉品質有保障，來源可追溯，亦是國產雞肉的優勢所在。

　　臺南市養雞協會陳谷羽理事長進一步說明，國內養雞業者致力飼養出健康安全的雞隻，並確保雞肉於上市前無藥物殘留，以提供消費者安全無虞的國產雞肉。目前飼養技術已成功能在雞隻飼養過程中不使用抗生素，透過精心調配的飼料配方與飼養管理模式來增強雞隻抵抗力，讓生產出的雞肉無藥物殘留的疑慮，品質及肉質都更勝於進口雞肉，國產雞肉自牧場到餐桌層層把關，值得消費者放心選購。

　　農業局表示，進口雞肉於國外屠宰後因長途運輸，主要採冷凍保存，解凍上市後容易影響肉質及鮮度；而國產雞肉新鮮、衛生且安全，在地鮮享優質更加分，鼓勵民眾多加選購，除認明「屠宰衛生檢查合格標誌」外，也可選購具CAS標章或產銷履歷(TAP標章)的雞肉產品，品質保障雙倍安心。