漁村的鮮 萬家的味 虱目魚全魚利用 臺東樹豆入菜展現山海風味 - 農業知識入口網

　　農業部漁業署王茂城署長（7）日出席於臺北希望廣場舉辦的「漁村的鮮 萬家的味」國產虱目魚推廣記者會，透過全魚利用介紹、主廚料理、產品展示及試吃，帶領民眾重新認識熟悉的虱目魚。本次活動攜手全國漁會、漁民團體及農業部臺東區農業改良場，以國產虱目魚搭配臺東樹豆，展現農漁產品跨域合作的豐富可能，讓來自臺灣海洋與土地的優質食材，碰撞出兼具營養、美味與在地特色的山海風味。

一尾虱目魚多元利用　從魚肚到全魚打造餐桌新風貌 
　　漁業署王茂城署長表示，虱目魚是臺灣民眾熟悉的國產魚種，除了廣受喜愛的魚肚之外，透過分切與加工，還能發展魚柳、魚皮、魚丸、魚鬆、魚麵及蛋捲等產品。此次以「一魚多吃、全魚利用」為推廣主軸，呈現不同部位與加工產品的利用方式，不僅提高食材利用價值、減少資源浪費，也讓消費者依照家庭需求選擇合適的品項。

　　現場展示多樣國產虱目魚商品，從冷凍食材、調理食品到常溫加工品，展現國產虱目魚豐富的產品開發成果。民眾在現場透過展示及試吃認識產品後，還可直接於展售攤位選購，或是透過「買魚去」平臺購買，讓優質國產水產品輕鬆走進日常生活。漁業署指出，未來將以串聯農漁會既有門市與銷售據點為推廣方向，促進農產品與水產品相互展售，擴大國產農漁產品的銷售通路與市場接觸機會。本次透過希望廣場的展示、試吃、展售及線上選購資訊，打造從認識食材、品嚐美味到實際選購的完整消費體驗。

必比登推薦主廚巧手演繹　虱目魚搭配臺東樹豆展現山海創意
　　為展現國產農漁產品的多元料理特色，本次特別邀請米其林指南必比登推薦餐廳主廚楊子毅，以國產虱目魚搭配臺東特色農產樹豆，精心設計「虱目魚野菇炊飯」及「香煎虱目魚蘆筍佐樹豆醬汁」兩道創意料理，將海洋鮮味與山林食材巧妙融合，呈現臺灣在地食材跨域搭配的獨特魅力。活動中，王茂城署長也化身一日主廚，現場示範煎虱目魚肚、虱目魚排，與民眾分享簡單、美味的料理方式。

　　臺東樹豆又被稱為「勇士豆」，是臺灣原住民族世代相傳的珍貴傳統雜糧。富含蛋白質、纖維、維生素B群及礦物質（鈣、鐵、磷），黑種皮品種更含有高量花青素。虱目魚則是肉質細嫩，且富含 Omega-3 脂肪酸（包含 DHA 與 EPA）、維生素D、維生素B群，以及鈣、磷、鉀、鐵、鋅等多種礦物質，極易被人體消化吸收，適合各年齡層。

線上平臺安心選購國產好魚　立冬滋補送禮好選擇
　　漁業署最後表示，立冬將至，民眾除了可以選購國產水產品為家中餐桌增添豐富滋味，也可透過「買魚去」平臺（ https://gofish.atri.org.tw/ ）選購優質水產品，作為暖心送禮、分享臺灣好滋味的選擇。平臺集結虱目魚、鰻魚、臺灣鯛、石斑魚及其他多樣國產水產品，提供豐富商品選擇，並有商品來源與品質把關以及宅配到府服務，讓民眾在家也能安心選購臺灣好魚。漁業署邀請民眾踴躍線上選購，以實際行動支持臺灣在地漁業，讓臺灣漁村的鮮美滋味持續走進萬家餐桌！

　　聯絡人：繆自昌副署長
　　手　機：0905-162370