降低心臟病等疾病風險：科學家發現吃草莓的新好處 - 農業知識入口網

文章來源 : 農業科技決策資訊平台    2024-10-12

　　草莓作為許多人喜愛的水果之一，不僅因其香甜可口而廣受青睞，還展現出對心臟健康的潛在保護作用。近期由美國伊利諾理工學院研究團隊於「營養2024」(Nutrition 2024)年會上發表的一項研究，揭示草莓對心血管健康和血糖調控的影響，該研究探討草莓攝入量對內皮功能及血糖控制的劑量反應，特別著重於血流介導擴張(flow-mediated dilation, FMD)與心血管疾病風險之間的關聯。

　　研究共招募了68位年齡介於20至62歲之間，身體質量指數(BMI)為25至34.6公斤/公尺2的男性和女性參與者。研究結果顯示，與未食用草莓的對照組相比，連續4週每天食用草莓的實驗組FMD%顯著提升，FMD的2%提升常被視為降低心血管疾病風險的重要標準，且食用草莓組降低心血管疾病風險的可能性是對照組的8倍。而血糖監測數據顯示，實驗組與對照組在基線變化上無顯著差異。

　　草莓含有豐富的維生素C和多種有益健康的營養素，僅8顆草莓（約1杯）即可滿足每日維生素C的需求。低水果攝取被認為是心血管疾病和糖尿病的主要風險之一，而草莓的攝入有助於心臟健康，為日常飲食提供了簡單而有效的改善方法。【延伸閱讀】- 甜蜜的科學：吃草莓有助於預防失智症和憂鬱症

資料來源

• scitechdaily