花畜雜交土雞生產管理技術
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文章來源 : 農業科技決策資訊平台 2024-10-21
農業部畜產試驗所
楊深玄、李雁鈴、林威成、蘇安國、魏良原
在動物來源之食物中，雞肉是最受普遍接受的產品，主要是禽肉產品不受任何文化影響限制。由於國人飲食及烹調習慣與國外有相當差異，對於雞肉口感的嗜好性更明顯與國外不同，為了因應未來國際貿易自由化之強勢競爭，農業部畜產試驗所乃朝著發展本土畜禽產品，目的乃在提供產品明確之巿場區隔，供消費者選擇。
畜產試驗所東區分所花蓮場區為國內重要的雞隻種原保存基地，擁有豐富的畜產資源，如何利用這些遺傳資源，配合區域性及特色化產業需求，以雜交方式生產商業世代，再輔以適當的飼養管理技術讓產業實際運用，為本場區重要的研究方向。
東部地區飼養的商用土雞，大多無固定配種方式，遺傳組成亦甚為混亂，有鑑於此，本場區逐步進行「保種土雞雜交選育利用」，期望育成具耐熱性、生長性狀一致且體型適中土雞品系，以符合業界生產批次管理與統進統出之耐熱商用土雞品系需求。
花畜雜交土雞主要考量體型及產蛋性能，以本場區保存雞種中的畜試土雞高畜12號與9號雜交為選種材料，除進行選留種雞外表特徵，亦篩選雞隻第5號染色體上熱休克蛋白70基因（heat shock protein, HSP70）及性染色體上泌乳素接受體（prolactin receptor, PRLR）基因之純合型之個體，以生產具中體型、多產蛋數、整齊度高及耐熱性之土雞新品系，這品系除維持原生種臺灣土雞特色，單冠、腳脛鉛(黑)色外，其肉質細緻、營養價值豐富，其用途可供生產新鮮雞肉、加工(藥膳、滴雞精)等多用途之生產，這樣的多功能性雞種，更適合於東部地區小規模飼養的生產模式。
選育中之花畜雜交土雞20週齡公雞出售體重平均2.8公斤、母雞平均2.2公斤，公雞平均屠宰率80 % ，母雞平均屠宰率78 %，另外母雞平均初產體重、平均初產日齡、平均初產蛋重分別為2,169公克、139天、30公克。 母雞45週齡平均產蛋數、平均產蛋率、平均蛋重及平均飼料換蛋率分別為113枚、59 % 、40公克及3.8，可提供農民經濟量產「土雞蛋」建立特色品牌。
「花畜雜交土雞生產管理技術」包含生長前、中、後及產蛋期飼料配方、飼養管理及免疫計畫，可提高雞隻全期生長性能及整齊度，產業運用此技術，可批次管理生產優質「肉用土雞」與「土雞蛋」，有利於發展特色化土雞品牌。【延伸閱讀】- 土雞界的「雞腿王」，豐輝下營紅牌土雞省飼料又腿肉飽滿
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